{"id":130,"date":"2026-07-24T12:26:03","date_gmt":"2026-07-24T10:26:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.materielhoreca.com\/articles\/?p=130"},"modified":"2026-07-24T12:26:03","modified_gmt":"2026-07-24T10:26:03","slug":"laurent-roussin-et-le-royal-mansour-casablanca-les-lecons-dexcellence-qui-inspirent-lhotellerie-restauration","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.materielhoreca.com\/articles\/laurent-roussin-et-le-royal-mansour-casablanca-les-lecons-dexcellence-qui-inspirent-lhotellerie-restauration\/","title":{"rendered":"Laurent Roussin et le Royal Mansour Casablanca : les le\u00e7ons d’excellence qui inspirent l’h\u00f4tellerie-restauration"},"content":{"rendered":"\n

Former avant de manager, transmettre son savoir-faire, placer l’humain au c\u0153ur de l’exp\u00e9rience client\u2026 Voici quelques-uns des messages forts port\u00e9s par Laurent Roussin<\/strong>, directeur g\u00e9n\u00e9ral du Royal Mansour Casablanca<\/strong>. \u00c0 travers son parcours et sa vision du m\u00e9tier, il rappelle que l’excellence en h\u00f4tellerie-restauration repose avant tout sur des \u00e9quipes passionn\u00e9es, bien accompagn\u00e9es et \u00e9quip\u00e9es pour r\u00e9ussir.<\/p>\n\n\n\n

Pour les professionnels de l’HORECA, ces r\u00e9flexions sont une v\u00e9ritable source d’inspiration. Elles montrent que, derri\u00e8re les \u00e9tablissements d’exception, se cachent une culture du service, un management de proximit\u00e9 et un environnement de travail performant.<\/p>\n\n\n\n

\n\n\n\n

Un parcours construit sur le terrain<\/h1>\n\n\n\n

Avant de prendre la direction du Royal Mansour Casablanca<\/strong> lors de son ouverture en 2024, Laurent Roussin a construit sa carri\u00e8re dans plusieurs grandes maisons fran\u00e7aises.<\/p>\n\n\n\n

Son exp\u00e9rience comprend notamment :<\/p>\n\n\n\n

    \n
  • plus de vingt ann\u00e9es au sein du groupe Barri\u00e8re ;<\/li>\n\n\n\n
  • la direction g\u00e9n\u00e9rale du Royal Evian ;<\/li>\n\n\n\n
  • un r\u00f4le de jury au concours du Meilleur Ouvrier de France<\/strong> dans la cat\u00e9gorie ma\u00eetre d’h\u00f4tel ;<\/li>\n\n\n\n
  • plusieurs ann\u00e9es d’enseignement aupr\u00e8s d’apprentis en CFA.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Ce parcours illustre une conviction forte : dans les m\u00e9tiers de l’hospitalit\u00e9, le savoir-faire s’acquiert d’abord sur le terrain.<\/p>\n\n\n\n

    \n\n\n\n

    Avant d’\u00eatre manager, il faut conna\u00eetre le m\u00e9tier<\/h1>\n\n\n\n

    L’un des messages les plus marquants de Laurent Roussin concerne la formation des futurs responsables.<\/p>\n\n\n\n

    Selon lui, vouloir former rapidement des managers est une erreur.<\/p>\n\n\n\n

    Au contraire, il rappelle qu’un bon responsable doit avant tout avoir exerc\u00e9 les m\u00e9tiers op\u00e9rationnels.<\/p>\n\n\n\n

    Cela signifie notamment avoir appris :<\/p>\n\n\n\n

      \n
    • le service en salle ;<\/li>\n\n\n\n
    • l’organisation d’une brigade ;<\/li>\n\n\n\n
    • la gestion d’un service sous pression ;<\/li>\n\n\n\n
    • la relation avec les clients ;<\/li>\n\n\n\n
    • le fonctionnement quotidien d’un \u00e9tablissement.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

      Cette approche permet ensuite de mieux accompagner les \u00e9quipes et de prendre des d\u00e9cisions adapt\u00e9es aux r\u00e9alit\u00e9s du terrain.<\/p>\n\n\n\n

      \n\n\n\n

      La transmission, une valeur essentielle dans l’HORECA<\/h1>\n\n\n\n

      Former les nouvelles g\u00e9n\u00e9rations est devenu un v\u00e9ritable enjeu pour les professionnels de l’h\u00f4tellerie-restauration.<\/p>\n\n\n\n

      Les difficult\u00e9s de recrutement poussent les \u00e9tablissements \u00e0 investir davantage dans :<\/p>\n\n\n\n

        \n
      • l’apprentissage ;<\/li>\n\n\n\n
      • la formation continue ;<\/li>\n\n\n\n
      • l’accompagnement des jeunes collaborateurs ;<\/li>\n\n\n\n
      • le d\u00e9veloppement des comp\u00e9tences.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

        Pour Laurent Roussin, transmettre son exp\u00e9rience est une responsabilit\u00e9 aussi importante que g\u00e9rer un \u00e9tablissement.<\/p>\n\n\n\n

        Cette philosophie contribue \u00e0 fid\u00e9liser les \u00e9quipes tout en pr\u00e9servant les m\u00e9tiers de l’hospitalit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

        \n\n\n\n

        Casablanca : retrouver la passion du m\u00e9tier<\/h1>\n\n\n\n

        Apr\u00e8s plusieurs d\u00e9cennies dans l’h\u00f4tellerie fran\u00e7aise, Laurent Roussin explique avoir retrouv\u00e9 au Maroc une \u00e9nergie qui lui rappelle ses d\u00e9buts.<\/p>\n\n\n\n

        Il \u00e9voque notamment :<\/p>\n\n\n\n

          \n
        • une jeunesse motiv\u00e9e ;<\/li>\n\n\n\n
        • une forte envie d’apprendre ;<\/li>\n\n\n\n
        • une implication quotidienne ;<\/li>\n\n\n\n
        • une v\u00e9ritable culture de l’accueil.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

          Selon lui, cette dynamique permet de cr\u00e9er un environnement de travail o\u00f9 les collaborateurs adh\u00e8rent pleinement au projet de leur \u00e9tablissement.<\/p>\n\n\n\n

          L’objectif n’est pas simplement de demander davantage aux \u00e9quipes, mais de leur donner les moyens de progresser et de s’\u00e9panouir.<\/p>\n\n\n\n

          \n\n\n\n

          L’hospitalit\u00e9, un v\u00e9ritable avantage concurrentiel<\/h1>\n\n\n\n

          Dans un h\u00f4tel de prestige, les \u00e9quipements participent naturellement \u00e0 la qualit\u00e9 du s\u00e9jour.<\/p>\n\n\n\n

          Mais ils ne remplacent jamais l’humain.<\/p>\n\n\n\n

          Le v\u00e9ritable luxe repose souvent sur des d\u00e9tails que les clients retiennent durablement :<\/p>\n\n\n\n

            \n
          • un accueil chaleureux ;<\/li>\n\n\n\n
          • une \u00e9quipe disponible ;<\/li>\n\n\n\n
          • une attention personnalis\u00e9e ;<\/li>\n\n\n\n
          • une parfaite coordination entre les services ;<\/li>\n\n\n\n
          • une qualit\u00e9 de service constante.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

            Cette culture de l’hospitalit\u00e9 constitue aujourd’hui un v\u00e9ritable levier de diff\u00e9renciation, aussi bien dans les h\u00f4tels de luxe que dans les restaurants, brasseries ou caf\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n

            \n\n\n\n

            Le Royal Mansour : une vitrine du savoir-faire marocain<\/h1>\n\n\n\n

            La collection Royal Mansour<\/strong> est n\u00e9e avec une ambition claire : mettre en valeur l’excellence du Maroc.<\/p>\n\n\n\n

            Le premier \u00e9tablissement, inaugur\u00e9 \u00e0 Marrakech, a rapidement acquis une r\u00e9putation internationale gr\u00e2ce \u00e0 :<\/p>\n\n\n\n

              \n
            • son architecture ;<\/li>\n\n\n\n
            • son artisanat ;<\/li>\n\n\n\n
            • sa gastronomie ;<\/li>\n\n\n\n
            • son niveau de service.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

              Cette r\u00e9ussite a conduit au d\u00e9veloppement de nouveaux \u00e9tablissements, notamment :<\/p>\n\n\n\n

                \n
              • Royal Mansour Casablanca ;<\/li>\n\n\n\n
              • Royal Mansour Tamuda Bay ;<\/li>\n\n\n\n
              • de futurs projets \u00e0 Rabat.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

                L’objectif est de renforcer l’attractivit\u00e9 touristique du pays tout en faisant rayonner son savoir-faire \u00e0 l’international.<\/p>\n\n\n\n

                \n\n\n\n

                L’excellence passe aussi par un environnement de travail performant<\/h1>\n\n\n\n

                Former des \u00e9quipes comp\u00e9tentes est indispensable.<\/p>\n\n\n\n

                Mais leur offrir les bonnes conditions de travail l’est tout autant.<\/p>\n\n\n\n

                Dans les \u00e9tablissements HORECA, un mat\u00e9riel professionnel performant contribue \u00e0 :<\/p>\n\n\n\n

                  \n
                • am\u00e9liorer l’organisation des services ;<\/li>\n\n\n\n
                • r\u00e9duire les efforts physiques ;<\/li>\n\n\n\n
                • garantir le respect des normes d’hygi\u00e8ne ;<\/li>\n\n\n\n
                • acc\u00e9l\u00e9rer les pr\u00e9parations ;<\/li>\n\n\n\n
                • offrir une meilleure exp\u00e9rience aux clients.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

                  Une cuisine bien \u00e9quip\u00e9e permet aux brigades de se concentrer pleinement sur leur m\u00e9tier : cuisiner, servir et accueillir.<\/p>\n\n\n\n

                  Chez Materiel Horeca<\/strong>, nous accompagnons les professionnels avec une large gamme d’\u00e9quipements adapt\u00e9s aux besoins des restaurants, h\u00f4tels, brasseries, snacks, collectivit\u00e9s et \u00e9tablissements haut de gamme. Mobilier inox, mat\u00e9riel frigorifique, \u00e9quipements de cuisson ou solutions de pr\u00e9paration : chaque installation participe \u00e0 cr\u00e9er un environnement de travail plus efficace et plus agr\u00e9able.<\/p>\n\n\n\n

                  \n\n\n\n

                  L’humain reste la plus grande richesse d’un \u00e9tablissement<\/h1>\n\n\n\n

                  L’exp\u00e9rience de Laurent Roussin rappelle une r\u00e9alit\u00e9 que partagent tous les professionnels de l’HORECA.<\/p>\n\n\n\n

                  La r\u00e9ussite d’un \u00e9tablissement repose sur plusieurs piliers :<\/p>\n\n\n\n

                    \n
                  • des collaborateurs passionn\u00e9s ;<\/li>\n\n\n\n
                  • une formation continue ;<\/li>\n\n\n\n
                  • un management de proximit\u00e9 ;<\/li>\n\n\n\n
                  • des \u00e9quipements fiables ;<\/li>\n\n\n\n
                  • une v\u00e9ritable culture du service.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

                    M\u00eame les plus beaux h\u00f4tels du monde ne peuvent offrir une exp\u00e9rience m\u00e9morable sans des \u00e9quipes engag\u00e9es et fi\u00e8res de leur m\u00e9tier.<\/p>\n\n\n\n

                    \n\n\n\n

                    Ce qu’il faut retenir<\/h1>\n\n\n\n

                    \u00c0 travers son parcours au Royal Mansour Casablanca<\/strong>, Laurent Roussin remet en lumi\u00e8re les fondamentaux qui font la r\u00e9ussite de l’h\u00f4tellerie-restauration.<\/p>\n\n\n\n

                    Les principaux enseignements sont :<\/p>\n\n\n\n

                      \n
                    • l’exp\u00e9rience terrain reste indispensable avant d’acc\u00e9der \u00e0 des fonctions manag\u00e9riales ;<\/li>\n\n\n\n
                    • la transmission du savoir-faire est essentielle pour pr\u00e9parer les nouvelles g\u00e9n\u00e9rations ;<\/li>\n\n\n\n
                    • un management bienveillant favorise l’engagement des \u00e9quipes ;<\/li>\n\n\n\n
                    • l’hospitalit\u00e9 demeure le premier facteur de diff\u00e9renciation dans les m\u00e9tiers du service ;<\/li>\n\n\n\n
                    • un environnement de travail performant, soutenu par un mat\u00e9riel professionnel adapt\u00e9, permet aux \u00e9quipes d’exprimer pleinement leur savoir-faire.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

                      Pour les professionnels de l’HORECA, cette vision rappelle que l’excellence ne repose pas uniquement sur le prestige d’un \u00e9tablissement. Elle se construit chaque jour gr\u00e2ce aux femmes et aux hommes qui le font vivre, \u00e0 leur passion du m\u00e9tier et aux outils mis \u00e0 leur disposition pour offrir une exp\u00e9rience client irr\u00e9prochable.<\/p>\n\n\n\n

                      <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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