{"id":146,"date":"2026-07-31T10:48:25","date_gmt":"2026-07-31T08:48:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.materielhoreca.com\/articles\/?p=146"},"modified":"2026-07-31T10:48:25","modified_gmt":"2026-07-31T08:48:25","slug":"incendies-comment-nettoyer-un-restaurant-ou-un-hotel-en-toute-securite-apres-une-evacuation","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.materielhoreca.com\/articles\/incendies-comment-nettoyer-un-restaurant-ou-un-hotel-en-toute-securite-apres-une-evacuation\/","title":{"rendered":"Incendies : comment nettoyer un restaurant ou un h\u00f4tel en toute s\u00e9curit\u00e9 apr\u00e8s une \u00e9vacuation ?"},"content":{"rendered":"\n

Apr\u00e8s un incendie, le retour \u00e0 la normale ne se r\u00e9sume pas \u00e0 rouvrir les portes de son \u00e9tablissement. M\u00eame lorsque les flammes n’ont pas directement touch\u00e9 un restaurant, un h\u00f4tel, un caf\u00e9 ou un camping, les retomb\u00e9es de suies, de cendres et de poussi\u00e8res<\/strong> peuvent repr\u00e9senter un risque pour la sant\u00e9, l’hygi\u00e8ne et la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire.<\/p>\n\n\n\n

\u00c0 la suite des incendies ayant touch\u00e9 la Gironde, l’Agence r\u00e9gionale de sant\u00e9 (ARS) Nouvelle-Aquitaine<\/strong> a publi\u00e9 plusieurs recommandations destin\u00e9es aux particuliers. Ces conseils sont \u00e9galement tr\u00e8s utiles pour les professionnels de l’HORECA, qui doivent remettre leurs \u00e9tablissements en \u00e9tat avant d’accueillir \u00e0 nouveau leur client\u00e8le.<\/p>\n\n\n\n

Voici les principales bonnes pratiques \u00e0 adopter.<\/p>\n\n\n\n

\n\n\n\n

Pourquoi un nettoyage approfondi est indispensable ?<\/h1>\n\n\n\n

M\u00eame si un \u00e9tablissement semble intact apr\u00e8s un incendie, les fum\u00e9es peuvent transporter des particules invisibles qui se d\u00e9posent sur :<\/p>\n\n\n\n

    \n
  • les plans de travail ;<\/li>\n\n\n\n
  • les \u00e9quipements de cuisine ;<\/li>\n\n\n\n
  • le mobilier ;<\/li>\n\n\n\n
  • les terrasses ;<\/li>\n\n\n\n
  • les syst\u00e8mes de ventilation ;<\/li>\n\n\n\n
  • les r\u00e9serves alimentaires.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Ces d\u00e9p\u00f4ts peuvent contenir des r\u00e9sidus issus de la combustion du bois et d’autres mat\u00e9riaux. Un nettoyage adapt\u00e9 est donc indispensable avant toute reprise d’activit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

    \n\n\n\n

    Prot\u00e9ger les \u00e9quipes pendant les op\u00e9rations de nettoyage<\/h1>\n\n\n\n

    Avant de commencer les travaux de remise en \u00e9tat, il est essentiel de prot\u00e9ger les collaborateurs.<\/p>\n\n\n\n

    Les \u00e9quipements de protection recommand\u00e9s sont :<\/p>\n\n\n\n

      \n
    • des gants de protection ;<\/li>\n\n\n\n
    • un masque FFP2<\/strong> ;<\/li>\n\n\n\n
    • des v\u00eatements d\u00e9di\u00e9s au nettoyage.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

      Les personnes souffrant de maladies respiratoires ou cardiaques devraient, dans la mesure du possible, \u00e9viter de participer aux op\u00e9rations de nettoyage.<\/p>\n\n\n\n

      La s\u00e9curit\u00e9 des \u00e9quipes reste toujours la priorit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

      \n\n\n\n

      Les erreurs \u00e0 \u00e9viter lors du nettoyage<\/h1>\n\n\n\n

      Face aux d\u00e9p\u00f4ts de cendres et de suies, certains r\u00e9flexes peuvent malheureusement aggraver la situation.<\/p>\n\n\n\n

      Il est notamment d\u00e9conseill\u00e9 :<\/p>\n\n\n\n

        \n
      • d’utiliser un aspirateur classique ;<\/li>\n\n\n\n
      • d’employer un souffleur ;<\/li>\n\n\n\n
      • d’utiliser un nettoyeur haute pression sur les d\u00e9p\u00f4ts de suie ;<\/li>\n\n\n\n
      • d’effectuer un balayage \u00e0 sec.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

        Ces m\u00e9thodes remettent les particules en suspension dans l’air et augmentent le risque d’inhalation.<\/p>\n\n\n\n

        \n\n\n\n

        La bonne m\u00e9thode pour nettoyer un \u00e9tablissement<\/h1>\n\n\n\n

        L’ARS recommande un nettoyage humide afin de limiter la dispersion des poussi\u00e8res.<\/p>\n\n\n\n

        Les bonnes pratiques consistent \u00e0 :<\/p>\n\n\n\n

          \n
        • nettoyer uniquement avec de l’eau ou des lingettes humides ;<\/li>\n\n\n\n
        • proc\u00e9der du haut vers le bas ;<\/li>\n\n\n\n
        • utiliser des serpilli\u00e8res humides pour les sols ;<\/li>\n\n\n\n
        • porter des gants durant toute l’op\u00e9ration ;<\/li>\n\n\n\n
        • se laver soigneusement les mains apr\u00e8s le nettoyage.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

          Autre point essentiel : ne jamais m\u00e9langer plusieurs produits m\u00e9nagers<\/strong>, afin d’\u00e9viter toute r\u00e9action chimique dangereuse.<\/p>\n\n\n\n

          \n\n\n\n

          Ventilation : un \u00e9l\u00e9ment souvent oubli\u00e9<\/h1>\n\n\n\n

          Apr\u00e8s un incendie, les syst\u00e8mes de ventilation peuvent accumuler une importante quantit\u00e9 de poussi\u00e8res.<\/p>\n\n\n\n

          Avant la r\u00e9ouverture d’un restaurant ou d’un h\u00f4tel, il est conseill\u00e9 de :<\/p>\n\n\n\n

            \n
          • nettoyer les bouches d’a\u00e9ration ;<\/li>\n\n\n\n
          • v\u00e9rifier l’\u00e9tat des filtres ;<\/li>\n\n\n\n
          • remplacer les filtres encrass\u00e9s ;<\/li>\n\n\n\n
          • contr\u00f4ler le bon fonctionnement du syst\u00e8me de ventilation.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

            Une bonne qualit\u00e9 de l’air contribue au confort des \u00e9quipes comme des clients.<\/p>\n\n\n\n

            \n\n\n\n

            Une vigilance particuli\u00e8re pour les cuisines professionnelles<\/h1>\n\n\n\n

            Les cuisines sont naturellement les espaces les plus sensibles.<\/p>\n\n\n\n

            Avant toute reprise d’activit\u00e9, il est recommand\u00e9 de contr\u00f4ler :<\/p>\n\n\n\n

              \n
            • les plans de travail ;<\/li>\n\n\n\n
            • les chambres froides ;<\/li>\n\n\n\n
            • les armoires r\u00e9frig\u00e9r\u00e9es ;<\/li>\n\n\n\n
            • les fours ;<\/li>\n\n\n\n
            • les \u00e9quipements de cuisson ;<\/li>\n\n\n\n
            • les ustensiles ;<\/li>\n\n\n\n
            • les rayonnages de stockage.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

              Toutes les surfaces susceptibles d’\u00eatre en contact avec les denr\u00e9es alimentaires doivent \u00eatre parfaitement nettoy\u00e9es avant la remise en service.<\/p>\n\n\n\n

              \n\n\n\n

              Que faire des denr\u00e9es alimentaires ?<\/h1>\n\n\n\n

              Les retomb\u00e9es de cendres peuvent contaminer certains aliments.<\/p>\n\n\n\n

              Par mesure de pr\u00e9caution, il est conseill\u00e9 de :<\/p>\n\n\n\n

                \n
              • jeter les aliments non emball\u00e9s expos\u00e9s aux suies ;<\/li>\n\n\n\n
              • nettoyer les emballages avant leur ouverture ;<\/li>\n\n\n\n
              • laver soigneusement les fruits et l\u00e9gumes ;<\/li>\n\n\n\n
              • \u00e9plucher les l\u00e9gumes racines.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

                Pour les \u00e9tablissements disposant d’un potager ou d’une production locale, une vigilance particuli\u00e8re est recommand\u00e9e si les cultures ont \u00e9t\u00e9 expos\u00e9es aux retomb\u00e9es des incendies.<\/p>\n\n\n\n

                \n\n\n\n

                Ne pas oublier les espaces ext\u00e9rieurs<\/h1>\n\n\n\n

                Terrasses, jardins et zones d’accueil m\u00e9ritent \u00e9galement une attention particuli\u00e8re.<\/p>\n\n\n\n

                Les professionnels peuvent notamment :<\/p>\n\n\n\n

                  \n
                • nettoyer le mobilier ext\u00e9rieur ;<\/li>\n\n\n\n
                • laver les aires de jeux pour enfants ;<\/li>\n\n\n\n
                • retirer les d\u00e9p\u00f4ts pr\u00e9sents sur les sols ;<\/li>\n\n\n\n
                • nettoyer les gamelles des animaux dans les \u00e9tablissements qui les accueillent.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

                  Une terrasse propre participe autant \u00e0 la s\u00e9curit\u00e9 qu’\u00e0 la qualit\u00e9 de l’exp\u00e9rience client.<\/p>\n\n\n\n

                  \n\n\n\n

                  V\u00e9rifier les installations d’eau<\/h1>\n\n\n\n

                  Comme apr\u00e8s toute fermeture prolong\u00e9e, il est recommand\u00e9 de laisser couler les robinets pendant quelques minutes avant d’utiliser l’eau destin\u00e9e \u00e0 la consommation.<\/p>\n\n\n\n

                  Pour les \u00e9tablissements \u00e9quip\u00e9s d’une piscine ou d’un espace bien-\u00eatre, il convient \u00e9galement de contr\u00f4ler :<\/p>\n\n\n\n

                    \n
                  • le syst\u00e8me de filtration ;<\/li>\n\n\n\n
                  • la d\u00e9sinfection ;<\/li>\n\n\n\n
                  • l’\u00e9vacuation des d\u00e9bris \u00e9ventuels.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

                    Ces v\u00e9rifications permettent de garantir la s\u00e9curit\u00e9 sanitaire des installations.<\/p>\n\n\n\n

                    \n\n\n\n

                    Un mat\u00e9riel professionnel adapt\u00e9 facilite la remise en \u00e9tat<\/h1>\n\n\n\n

                    Le nettoyage apr\u00e8s un incendie peut repr\u00e9senter plusieurs jours de travail.<\/p>\n\n\n\n

                    Disposer d’un mat\u00e9riel professionnel con\u00e7u pour un entretien facile permet de gagner un temps pr\u00e9cieux.<\/p>\n\n\n\n

                    Parmi les \u00e9quipements particuli\u00e8rement utiles figurent :<\/p>\n\n\n\n

                      \n
                    • les tables inox, faciles \u00e0 d\u00e9sinfecter ;<\/li>\n\n\n\n
                    • les rayonnages alimentaires r\u00e9sistants ;<\/li>\n\n\n\n
                    • les armoires r\u00e9frig\u00e9r\u00e9es professionnelles ;<\/li>\n\n\n\n
                    • les lave-vaisselle haute performance ;<\/li>\n\n\n\n
                    • les chariots de nettoyage ;<\/li>\n\n\n\n
                    • les solutions de stockage hygi\u00e9niques.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

                      Chez Materiel Horeca<\/strong>, nous accompagnons les professionnels avec des \u00e9quipements pens\u00e9s pour r\u00e9pondre aux exigences sanitaires des cuisines professionnelles. Des mat\u00e9riaux robustes, faciles \u00e0 nettoyer et conformes aux normes d’hygi\u00e8ne permettent de reprendre l’activit\u00e9 dans les meilleures conditions apr\u00e8s un \u00e9v\u00e9nement exceptionnel.<\/p>\n\n\n\n

                      \n\n\n\n

                      Pr\u00e9parer son \u00e9tablissement aux risques futurs<\/h1>\n\n\n\n

                      Les incendies rappellent l’importance d’int\u00e9grer la gestion des risques dans le fonctionnement quotidien d’un \u00e9tablissement.<\/p>\n\n\n\n

                      Quelques r\u00e9flexes permettent d’am\u00e9liorer la r\u00e9silience d’un restaurant ou d’un h\u00f4tel :<\/p>\n\n\n\n

                        \n
                      • mettre \u00e0 jour les proc\u00e9dures de nettoyage d’urgence ;<\/li>\n\n\n\n
                      • former r\u00e9guli\u00e8rement les \u00e9quipes ;<\/li>\n\n\n\n
                      • pr\u00e9voir des \u00e9quipements de protection individuelle ;<\/li>\n\n\n\n
                      • v\u00e9rifier les installations de ventilation ;<\/li>\n\n\n\n
                      • maintenir les \u00e9quipements en parfait \u00e9tat de fonctionnement.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

                        Anticiper ces situations permet de r\u00e9duire les d\u00e9lais de r\u00e9ouverture et de prot\u00e9ger aussi bien les collaborateurs que les clients.<\/p>\n\n\n\n

                        \n\n\n\n

                        Ce qu’il faut retenir<\/h1>\n\n\n\n

                        Les recommandations sanitaires publi\u00e9es apr\u00e8s les incendies en Gironde montrent que le nettoyage apr\u00e8s un \u00e9pisode de fum\u00e9es ou de retomb\u00e9es de cendres ne doit jamais \u00eatre improvis\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

                        Les principaux enseignements sont les suivants :<\/p>\n\n\n\n

                          \n
                        • prot\u00e9ger les \u00e9quipes avec des gants<\/strong> et un masque FFP2<\/strong> pendant les op\u00e9rations de nettoyage ;<\/li>\n\n\n\n
                        • privil\u00e9gier un nettoyage humide afin d’\u00e9viter la remise en suspension des poussi\u00e8res ;<\/li>\n\n\n\n
                        • nettoyer soigneusement les cuisines, les syst\u00e8mes de ventilation et les espaces ext\u00e9rieurs ;<\/li>\n\n\n\n
                        • \u00e9liminer les denr\u00e9es alimentaires susceptibles d’avoir \u00e9t\u00e9 contamin\u00e9es ;<\/li>\n\n\n\n
                        • v\u00e9rifier les installations d’eau avant la reprise de l’activit\u00e9 ;<\/li>\n\n\n\n
                        • s’appuyer sur un mat\u00e9riel professionnel facile \u00e0 entretenir pour acc\u00e9l\u00e9rer la remise en \u00e9tat.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

                          Pour les professionnels de l’HORECA, ces bonnes pratiques sont essentielles pour garantir une r\u00e9ouverture dans des conditions optimales. Au-del\u00e0 du respect des normes d’hygi\u00e8ne, elles permettent de prot\u00e9ger les \u00e9quipes, de pr\u00e9server la qualit\u00e9 des aliments et de redonner rapidement confiance aux clients apr\u00e8s un \u00e9v\u00e9nement exceptionnel.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

                          Apr\u00e8s un incendie, le retour \u00e0 la normale ne se r\u00e9sume pas \u00e0 rouvrir les portes de son \u00e9tablissement. M\u00eame lorsque les flammes n’ont pas directement touch\u00e9 un restaurant, un h\u00f4tel, un caf\u00e9 ou un camping, les retomb\u00e9es de suies, de cendres et de poussi\u00e8res peuvent repr\u00e9senter un risque pour la sant\u00e9, l’hygi\u00e8ne et la […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":147,"comment_status":"closed","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-146","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-horeca"],"blocksy_meta":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.materielhoreca.com\/articles\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.materielhoreca.com\/articles\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.materielhoreca.com\/articles\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.materielhoreca.com\/articles\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.materielhoreca.com\/articles\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=146"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.materielhoreca.com\/articles\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":148,"href":"https:\/\/www.materielhoreca.com\/articles\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146\/revisions\/148"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.materielhoreca.com\/articles\/wp-json\/wp\/v2\/media\/147"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.materielhoreca.com\/articles\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=146"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.materielhoreca.com\/articles\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=146"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.materielhoreca.com\/articles\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=146"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}