En France comme en Belgique, l’hôtellerie-restauration connaît une transformation passionnante : miser sur l’authenticité et l’expérience client, sans négliger la rentabilité ni la formation. Le Grand Hôtel L’Ermitage, ouvert en décembre 2024 à Font-Romeu dans les Pyrénées, est un exemple inspirant de ce que peut devenir un projet Horeca visionnaire, humain et rentable.

🛎️ L’Ermitage : un hôtel 4 étoiles dans un bâtiment historique… et une stratégie Horeca bien pensée

À l’origine, un bâtiment classé, à l’abandon depuis plus de 20 ans. Aujourd’hui ? Un hôtel 4 étoiles, unique dans sa région, qui redonne vie à un pan du patrimoine tout en répondant à une demande touristique non couverte : une offre haut de gamme à prix abordable.

👉 Ce qu’on retient pour le secteur Horeca ?

Créer de l’unique avec du sens : décoration autour des montagnes du monde, matériaux naturels, ambiance chaleureuse
Optimiser les espaces : 22 chambres à l’ouverture, 22 autres en phase 2, deux restaurants, une salle de séminaire et un spa
Toucher plusieurs clientèles : touristes, entreprises, sportifs, locaux…

💡 Le conseil Matériel Horeca : miser sur un agencement réfléchi et du matériel professionnel multifonction (mobilier modulaire, équipements de cuisine compacts) pour maximiser la rentabilité, même dans des espaces atypiques.

👨‍🍳 Former pour mieux recruter : la solution locale et durable

Ce qui distingue aussi l’Hôtel L’Ermitage ? Son centre de formation intégré, imaginé pour professionnaliser les saisonniers… et fidéliser les équipes.

🎯 Objectif : former localement des jeunes et adultes éloignés des métiers de l’Horeca grâce à :

Une cuisine dédiée à la formation
Des sessions encadrées par des pros (équipe interne, restaurateurs locaux)
Une collaboration avec France Travail, le Greta et les lycées locaux

C’est gagnant-gagnant :

Le personnel arrive formé et motivé
Les entreprises locales gagnent en qualité
Les clients ressentent le niveau de service

💡 En Belgique aussi, ce type de partenariat est duplicable avec l’IFAPME ou le FOREM. Et pour l’équipement ? Une double cuisine bien conçue (production + formation) permet de rentabiliser les mètres carrés et de professionnaliser sans stress.

🍽️ Bistronomie + terroir + accessibilité = combo gagnant

Dans l’Horeca d’aujourd’hui, il ne suffit plus de proposer de la bonne cuisine. Il faut raconter une histoire, créer une émotion, et surtout, s’adapter à toutes les bourses.

Le Grand Hôtel L’Ermitage coche toutes les cases :

Une brasserie pour l’accessibilité
Un restaurant bistronomique mettant à l’honneur les produits catalans
Une volonté de faire revenir les clients pour tester d’autres chambres ou plats

💡 Pour un restaurant ou hôtel, s’équiper avec du matériel fiable et flexible (comme les fours mixtes, les cellules de refroidissement ou les friteuses éco-énergétiques) permet de s’adapter rapidement aux volumes sans compromettre la qualité.

🌍 Et si le futur de l’Horeca passait par l’ancrage local et l’innovation humaine ?

Ce que prouve ce projet, c’est que l’avenir de l’Horeca ne passe pas forcément par les grandes chaînes ou les modèles standardisés. Un établissement qui :

Valorise le patrimoine local
Innove en matière de formation
Diversifie ses sources de revenus (hébergement, restauration, séminaires, bien-être) … peut très bien performer et se démarquer durablement.

Et vous, quel projet Horeca pourriez-vous transformer à votre façon ?

🧰 En résumé : les bons réflexes Horeca à retenir

✅ Penser “polyvalence” dans l’agencement et le matériel
✅ Miser sur l’expérience client, pas uniquement sur les étoiles
✅ Créer des passerelles locales pour la formation et l’emploi
✅ S’équiper en matériel durable, robuste et éco-responsable

👉 Chez MaterielHoreca.com, on vous accompagne dans vos projets, que vous réhabilitiez une chapelle en hôtel… ou que vous lanciez votre premier bistrot de village.

Debacker Gilles

Gilles Debacker est un web développeur passionné par le monde de l’HORECA (Hôtellerie, Restauration, Café). Avec une solide expérience dans le domaine du développement web, il combine habilement sa passion pour la technologie avec son intérêt pour le matériel HORECA. Ce mariage entre l’expertise technique et la fascination pour l’industrie de l’HORECA lui permet d’apporter une perspective unique à ses projets.

Sa passion pour le matériel HORECA a été enracinée lorsqu’il a vu sa cousine participer au Mondial du pain, un événement qui a éveillé son intérêt pour cet univers dynamique et en constante évolution.

Avec une approche professionnelle mais décontractée, Gilles apporte une énergie positive et un dévouement à chaque projet qu’il entreprend. Son expertise en développement web associée à sa curiosité pour l’HORECA fait de lui un atout précieux dans tout projet lié à ce domaine.

En dehors de son travail, Gilles aime explorer de nouveaux restaurants, découvrir de nouvelles tendances dans l’industrie de l’HORECA et passer du temps à expérimenter en cuisine.