Début 2025, le secteur de la restauration en France continue de tanguer. Les chiffres parlent d’eux-mêmes : près de 18 000 procédures collectives ouvertes au premier trimestre, soit 4,4 % de plus qu’en 2024, selon Altares. Et malheureusement, la restauration n’échappe pas à la tempête, bien au contraire.
Mais faut-il pour autant baisser les bras ? Non. Il faut s’adapter. Chez MaterielHoreca.com, on vous montre comment faire face, en gardant un œil sur les dépenses… et les bons outils.
🍽️ Restauration : une hémorragie qui touche surtout les plus fragiles
La situation est particulièrement critique pour la restauration traditionnelle, avec 2 260 liquidations judiciaires sur l’année 2024, et 672 défaillances dès le 1er trimestre 2025.
La restauration rapide n’est pas en reste : 666 défauts recensés ce trimestre, contre 554 en 2024. Un chiffre qui risque encore d’augmenter, selon les analystes.
Pourquoi cette vague de faillites ?
- Des charges qui explosent (matières premières, salaires, énergie…)
- Des revenus qui stagnent ou reculent
- Un contexte ultra-concurrentiel
- Et surtout : un manque de marge de manœuvre pour encaisser les coups
🛠️ Le bon matériel : la clé pour alléger les charges sans brader la qualité
Quand on parle d’“effet ciseaux” entre les coûts et les revenus, il est urgent d’agir sur ce qu’on peut maîtriser. Et le matériel de cuisine professionnelle en fait partie.
C’est là que le matériel reconditionné devient un allié de poids pour les professionnels de l’Horeca :
✅ Réduisez vos investissements sans sacrifier la qualité
Acheter une friteuse, une armoire réfrigérée ou un four mixte d’occasion certifié et révisé permet :
- jusqu’à 60 % d’économies sur l’achat
- de choisir des marques pro reconnues (Robot-Coupe, Bartscher, Rational…)
- tout en profitant d’une garantie et d’un service après-vente
✅ Préservez votre trésorerie (et vos nuits de sommeil)
Les charges fixes plombent vite un business en difficulté. Réduire les investissements initiaux (Capex) permet de :
- démarrer ou relancer un établissement sans se surendetter
- garder des ressources pour recruter, former ou communiquer
- résister aux imprévus sans craquer
💡 Un conseil simple : achetez malin, pas neuf
Dans un secteur où la rentabilité se joue à quelques pourcents, il faut être stratégique.
Un bon matériel, bien entretenu, même reconditionné, vaut souvent mieux qu’un produit neuf entrée de gamme peu fiable.
Et surtout, vous évitez :
- la panne imprévue qui ruine un service
- les réparations coûteuses
- les surcoûts d’énergie liés à un mauvais rendement
🎯 La restauration de demain : mieux équipée, mieux pensée
Thierry Millon, expert chez Altares, reste lucide : la restauration traditionnelle ne reviendra pas sous la barre des 3 000 défaillances annuelles avant 2026.
Mais il entrevoit un léger mieux dès cet été. Ce sera l’occasion, pour les établissements qui tiennent bon, de :
- consolider leur modèle économique
- investir intelligemment
- profiter des opportunités du reconditionné pro
🇫🇷 En résumé : votre matériel est un levier de survie (et de rebond)
Si vous tenez un restaurant, une brasserie, une sandwicherie ou même un food truck, voici ce que vous pouvez faire dès maintenant :
- Revoir vos charges fixes en remplaçant les postes trop coûteux
- Vous équiper reconditionné pour libérer du cash
- Miser sur la fiabilité plutôt que sur l’effet vitrine
Et tout ça, sans compromis sur la qualité.
💬 Envie d’en parler ?
Chez MaterielHoreca.com, on est là pour vous conseiller et vous proposer des équipements adaptés à vos besoins et à votre budget. Parce que dans ce secteur, chaque euro compte… et chaque service réussi aussi.
Gilles Debacker est un web développeur passionné par le monde de l’HORECA (Hôtellerie, Restauration, Café). Avec une solide expérience dans le domaine du développement web, il combine habilement sa passion pour la technologie avec son intérêt pour le matériel HORECA. Ce mariage entre l’expertise technique et la fascination pour l’industrie de l’HORECA lui permet d’apporter une perspective unique à ses projets.
Sa passion pour le matériel HORECA a été enracinée lorsqu’il a vu sa cousine participer au Mondial du pain, un événement qui a éveillé son intérêt pour cet univers dynamique et en constante évolution.
Avec une approche professionnelle mais décontractée, Gilles apporte une énergie positive et un dévouement à chaque projet qu’il entreprend. Son expertise en développement web associée à sa curiosité pour l’HORECA fait de lui un atout précieux dans tout projet lié à ce domaine.
En dehors de son travail, Gilles aime explorer de nouveaux restaurants, découvrir de nouvelles tendances dans l’industrie de l’HORECA et passer du temps à expérimenter en cuisine.