🌿 Développement durable, énergies vertes et permaculture : ce que l’HORECA peut apprendre de l’Éco-Domaine La Fontaine Un modèle d’hospitalité régénérative au cœur de la côte sauvage Entre océan Atlantique et campagne bretonne, l’Éco-Domaine La Fontaine à Pornic (44) ne se contente pas d’un décor de rêve : il réinvente la manière de faire de l’hôtellerie-restauration. Dans un secteur HORECA en pleine mutation, cet établissement mixe écoconception, autonomie alimentaire et énergie verte pour offrir bien plus qu’un simple séjour. Et si c’était ça, l’avenir de l’hospitalité ? 🌞 Un établissement exemplaire, entre confort et conscience écologique Situé sur 12 hectares face à la mer, le domaine comprend : Un hôtel-spa 4 étoiles de 42 chambres, construit selon les principes de l'écoconception Une résidence 3 étoiles de 19 chambres Un restaurant en grande partie autosuffisant Des salles de séminaire, une ferme pédagogique, et même un domaine viticole L’ambition ? 80 % des légumes servis sont produits sur place grâce aux potagers en permaculture. Tisanes, œufs et vin sont également issus du domaine. ⚡ 70 % d'énergie renouvelable pour alimenter les infrastructures L’Éco-Domaine couvre une grande majorité de ses besoins énergétiques avec : Du bois énergie Du solaire thermique Des panneaux photovoltaïques L’aile 4 étoiles, inaugurée en 2023, est un vrai manifeste d’architecture durable : Béton de chanvre Bois local et recyclé Isolants biosourcés (lin, ouate de cellulose) Peintures naturelles Moquettes fabriquées à partir de filets de pêche recyclés 🌱 Former, inspirer et transmettre : l’hospitalité version régénérative "On ne cherche pas à limiter l’impact, mais à laisser une trace positive", explique Anne-Sophie Dumont, chargée de communication du domaine. L’Éco-Domaine va au-delà du greenwashing en misant sur la sensibilisation active : Ateliers grand public : cuisine zéro déchet, biodiversité, permaculture Stages immersifs pour adultes et enfants Compensation carbone participative : paillage des sols pour produire de l’humus 💼 Une ouverture vers les pros de l’HORECA durable Le 27 mai, l’établissement accueillera une journée professionnelle dédiée aux acteurs de l’hôtellerie-restauration durable. Au programme : Immersion terrain Partage d’expériences Focus sur : écoconception, autarcie énergétique, permaculture, gestion de l’eau, décarbonation… Objectif : faire germer de nouveaux projets responsables dans toute la France et en Belgique. 🎉 Un festival pour inspirer l’Ouest Du 6 au 8 juin, le domaine organise Summer is Coming, un événement festif et engagé ouvert au grand public, autour de l’écologie positive et des transitions territoriales. Un rendez-vous à ne pas manquer pour tous ceux qui veulent voir bouger les lignes. 🔧 Ce que les pros HORECA peuvent en retenir Si vous êtes restaurateur, hôtelier ou gérant d’un établissement en France ou en Belgique, voici ce que vous pouvez retenir du modèle La Fontaine : Réduire les coûts à long terme grâce aux énergies renouvelables Créer un lien fort avec votre clientèle via une expérience durable et locale Optimiser vos ressources (eau, énergie, déchets) Booster votre image de marque en intégrant des pratiques responsables Innover dans l’offre client avec des activités à impact positif 🛠️ Et si vous passiez à l’action ? Chez materielhoreca.com, on soutient les professionnels HORECA dans leur transition. Équipements basse consommation, outils pour la gestion durable, mobiliers recyclés : tout est là pour vous accompagner dans une restauration plus verte et plus rentable. 👉 Le futur de l’hospitalité est local, durable, régénératif… Et il commence aujourd’hui.

🌿 Développement durable, énergies vertes et permaculture : ce que l’HORECA peut apprendre de l’Éco-Domaine La Fontaine

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Un modèle d’hospitalité régénérative au cœur de la côte sauvage

Entre océan Atlantique et campagne bretonne, l’Éco-Domaine La Fontaine à Pornic (44) ne se contente pas d’un décor de rêve : il réinvente la manière de faire de l’hôtellerie-restauration. Dans un secteur HORECA en pleine mutation, cet établissement mixe écoconception, autonomie alimentaire et énergie verte pour offrir bien plus qu’un simple séjour. Et si c’était ça, l’avenir de l’hospitalité ?

🌞 Un établissement exemplaire, entre confort et conscience écologique

Situé sur 12 hectares face à la mer, le domaine comprend :

  • Un hĂ´tel-spa 4 Ă©toiles de 42 chambres, construit selon les principes de l’Ă©coconception
  • Une rĂ©sidence 3 Ă©toiles de 19 chambres
  • Un restaurant en grande partie autosuffisant
  • Des salles de sĂ©minaire, une ferme pĂ©dagogique, et mĂŞme un domaine viticole

L’ambition ? 80 % des légumes servis sont produits sur place grâce aux potagers en permaculture. Tisanes, œufs et vin sont également issus du domaine.

⚡ 70 % d’Ă©nergie renouvelable pour alimenter les infrastructures

L’Éco-Domaine couvre une grande majorité de ses besoins énergétiques avec :

  • Du bois Ă©nergie
  • Du solaire thermique
  • Des panneaux photovoltaĂŻques

L’aile 4 étoiles, inaugurée en 2023, est un vrai manifeste d’architecture durable :

  • BĂ©ton de chanvre
  • Bois local et recyclĂ©
  • Isolants biosourcĂ©s (lin, ouate de cellulose)
  • Peintures naturelles
  • Moquettes fabriquĂ©es Ă  partir de filets de pĂŞche recyclĂ©s

🌱 Former, inspirer et transmettre : l’hospitalité version régénérative

« On ne cherche pas à limiter l’impact, mais à laisser une trace positive« , explique Anne-Sophie Dumont, chargée de communication du domaine.

L’Éco-Domaine va au-delà du greenwashing en misant sur la sensibilisation active :

  • Ateliers grand public : cuisine zĂ©ro dĂ©chet, biodiversitĂ©, permaculture
  • Stages immersifs pour adultes et enfants
  • Compensation carbone participative : paillage des sols pour produire de l’humus

💼 Une ouverture vers les pros de l’HORECA durable

Le 27 mai, l’établissement accueillera une journée professionnelle dédiée aux acteurs de l’hôtellerie-restauration durable. Au programme :

  • Immersion terrain
  • Partage d’expĂ©riences
  • Focus sur : Ă©coconception, autarcie Ă©nergĂ©tique, permaculture, gestion de l’eau, dĂ©carbonation…

Objectif : faire germer de nouveaux projets responsables dans toute la France et en Belgique.

🎉 Un festival pour inspirer l’Ouest

Du 6 au 8 juin, le domaine organise Summer is Coming, un événement festif et engagé ouvert au grand public, autour de l’écologie positive et des transitions territoriales. Un rendez-vous à ne pas manquer pour tous ceux qui veulent voir bouger les lignes.

🔧 Ce que les pros HORECA peuvent en retenir

Si vous êtes restaurateur, hôtelier ou gérant d’un établissement en France ou en Belgique, voici ce que vous pouvez retenir du modèle La Fontaine :

  • RĂ©duire les coĂ»ts Ă  long terme grâce aux Ă©nergies renouvelables
  • CrĂ©er un lien fort avec votre clientèle via une expĂ©rience durable et locale
  • Optimiser vos ressources (eau, Ă©nergie, dĂ©chets)
  • Booster votre image de marque en intĂ©grant des pratiques responsables
  • Innover dans l’offre client avec des activitĂ©s Ă  impact positif

🛠️ Et si vous passiez à l’action ?

Chez materielhoreca.com, on soutient les professionnels HORECA dans leur transition. Équipements basse consommation, outils pour la gestion durable, mobiliers recyclés : tout est là pour vous accompagner dans une restauration plus verte et plus rentable.

👉 Le futur de l’hospitalité est local, durable, régénératif… Et il commence aujourd’hui.