Alors que les hôtels-restaurants des petites villes peinent à trouver des repreneurs, certains professionnels passionnés relèvent le défi avec succès. En France comme en Belgique, l’Horeca regorge d’opportunités pour ceux qui cherchent à allier vie professionnelle épanouissante et projets porteurs de sens. Découvrons comment ces initiatives inspirantes montrent la voie et quels avantages elles apportent au secteur.
🌟 Le renouveau des institutions locales : un catalyseur de dynamisme
L’exemple de l’hôtel-restaurant de la Gare (Commequiers, Vendée)
Après une fermeture de deux ans, cet établissement emblématique a repris vie grâce à une stratégie ancrée dans la tradition locale.
- Retour aux classiques : Des plats typiques comme les cuisses de grenouille et l’anguille maison séduisent une clientèle attachée à l’authenticité.
- Un impact local immédiat : Soutenu par les collectivités, le restaurant est devenu un véritable lieu de rassemblement social et culturel.
Pourquoi c’est un atout pour l’Horeca ?
Les restaurants de petite ville jouent un rôle central dans le dynamisme économique local. Ils attirent non seulement les habitants, mais aussi les touristes en quête d’authenticité.
🏚️ Une opportunité dans les établissements en difficulté
De nombreux repreneurs se tournent vers des hôtels-restaurants en liquidation pour révéler leur potentiel.
Le cas de l’Hôtel de la Xaintrie (Saint-Privat, Corrèze)
En reprenant un établissement avec un bar, une salle de séminaire, une piscine et un spa, Alain Bekaert a su redynamiser un lieu à fort potentiel :
- Cible stratégique : Des menus ouvriers pour le déjeuner et des soirées à thème pour attirer les habitants.
- Complémentarité : Un deuxième établissement situé à proximité permet d’élargir la clientèle et de mutualiser les ressources.
Leçon pour les professionnels : En ciblant des lieux mal exploités mais bien situés, il est possible de développer des activités rentables, même dans des zones moins denses.
🥂 Innover pour se démarquer
Le Relais du Mont-Blanc (Magland, Haute-Savoie)
Carine et Philippe Bednarek ont transformé un ancien relais de poste en un lieu prisé grâce à une stratégie audacieuse :
- Changement de concept : Le restaurant est devenu un « bouillon », avec un menu abordable (ticket moyen de 25 €).
- Approvisionnement local : Les produits viennent directement des producteurs, réduisant les coûts de 30 %.
Ce que cela montre :
- Innover dans le positionnement (par exemple, un concept simple mais attractif) permet de capter une clientèle diversifiée.
- Miser sur les circuits courts répond à une demande croissante de durabilité et améliore la rentabilité.
🎉 L’événementiel : un levier de croissance
L’hôtel Kastell Dinec’h (Minihy-Tréguier, Côtes-d’Armor)
En intégrant une dimension événementielle à leur activité, les nouveaux propriétaires Bérangère et Yves Baeckeroot ont su diversifier leurs sources de revenus :
- Rénovation et différenciation : Un hôtel à l’esprit maison d’hôtes, idéal pour une clientèle en quête de personnalisation.
- Investissement événementiel : Une salle dédiée pour mariages, séminaires et anniversaires.
Pourquoi c’est une bonne idée ?
L’événementiel permet de lisser l’activité sur l’année, un défi majeur pour les établissements en zones saisonnières.
🤝 Les avantages pour l’Horeca : pourquoi sauter le pas ?
- Redynamiser les petites villes : Ces projets créent de l’emploi, revitalisent les centres-villes et attirent une clientèle variée.
- Flexibilité stratégique : Que ce soit par l’innovation culinaire, l’événementiel ou des concepts novateurs, les possibilités sont multiples.
- Soutien local et institutionnel : Les collectivités locales sont souvent prêtes à aider les repreneurs avec des subventions ou des partenariats.
- Des opportunités abordables : Reprendre un établissement en difficulté offre des prix attractifs, laissant place à une marge d’investissement pour la rénovation.
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Gilles Debacker est un web développeur passionné par le monde de l’HORECA (Hôtellerie, Restauration, Café). Avec une solide expérience dans le domaine du développement web, il combine habilement sa passion pour la technologie avec son intérêt pour le matériel HORECA. Ce mariage entre l’expertise technique et la fascination pour l’industrie de l’HORECA lui permet d’apporter une perspective unique à ses projets.
Sa passion pour le matériel HORECA a été enracinée lorsqu’il a vu sa cousine participer au Mondial du pain, un événement qui a éveillé son intérêt pour cet univers dynamique et en constante évolution.
Avec une approche professionnelle mais décontractée, Gilles apporte une énergie positive et un dévouement à chaque projet qu’il entreprend. Son expertise en développement web associée à sa curiosité pour l’HORECA fait de lui un atout précieux dans tout projet lié à ce domaine.
En dehors de son travail, Gilles aime explorer de nouveaux restaurants, découvrir de nouvelles tendances dans l’industrie de l’HORECA et passer du temps à expérimenter en cuisine.