Dans l’hôtellerie-restauration, la motivation des équipes est un sujet clé. Un bar qui tourne, une salle pleine ou une cuisine en feu ne tiennent pas qu’au matériel ou au menu : ce sont les hommes et les femmes qui font battre le cœur du secteur. Une récente enquête nous donne des pistes très concrètes sur ce qui motive les salariés. Spoiler : ce n’est pas que le salaire !

❤️ La passion du métier avant tout

C’est le moteur numéro 1 : 41 % des sondés citent la passion comme leur principale motivation.

En cuisine, c’est encore plus marqué : 48 % des cuisiniers travaillent avant tout par amour du métier.
En salle, ils sont 35 %, et dans l’hôtellerie, 34 %.

👉 Exemple : Rémi, mixologue, explique que sa passion vient autant de la création des cocktails que du plaisir d’accueillir ses clients comme s’il les recevait chez lui.

À retenir pour les employeurs : recruter et fidéliser, c’est aussi savoir nourrir cette passion, par la créativité et l’autonomie donnée aux équipes.

🤝 Le contact client, un puissant stimulant

Le deuxième facteur clé de motivation, c’est la relation avec la clientèle.

17 % des sondés en font leur moteur principal.
C’est surtout vrai en salle (28 %) et en hôtellerie (23 %).

Pour beaucoup, les félicitations d’un client ou le sourire d’un convive valent toutes les primes.

Astuce HORECA : pensez à valoriser les retours clients positifs en interne. Cela donne de l’énergie et renforce l’attachement des équipes.

👩‍🍳 L’esprit d’équipe : solidarité et bonne ambiance

Un autre critère majeur de motivation, c’est le collectif.

11 % des répondants citent le soutien des collègues comme essentiel.
En cuisine, 12 % des salariés soulignent que la bonne entente d’équipe est ce qui les pousse à donner le meilleur.

👉 Comme le dit Fatou, jeune cuisinière : “Quand il y a une bonne ambiance, ça donne envie de s’investir pleinement chaque jour.”

Pour les managers : cultiver la cohésion d’équipe, c’est souvent plus efficace que d’augmenter la pression.

💶 La reconnaissance de l’employeur

Surprise ? Pas tant que ça. La reconnaissance (financière et humaine) est citée par 11 % des sondés comme un facteur majeur de motivation.

Cela englobe le salaire, mais aussi le respect des plannings, le paiement des heures sup’, ou encore une communication claire et positive.
À noter : 35 % des salariés déclarent que le salaire reste le premier critère dans le choix d’un employeur… mais pas nécessairement ce qui les motive au quotidien.

👉 Message aux restaurateurs et hôteliers : un management respectueux et transparent fidélise plus sûrement que la promesse d’un bonus ponctuel.

📌 À retenir pour le secteur HORECA

Les salariés sont motivés par :

❤️ La passion de leur métier.
👏 La reconnaissance (financière et humaine).
🙌 Un management honnête et respectueux.
🥂 Le contact avec les clients.
🤝 Une équipe soudée et solidaire.

🚀 En conclusion

Le vrai carburant des pros de l’hôtellerie-restauration n’est pas seulement le salaire : c’est l’humain, le sens et la passion.
👉 Pour les patrons du secteur HORECA, cela veut dire une chose simple : investir dans le matériel, c’est bien… mais investir dans la motivation et le bien-être des équipes, c’est ce qui fait vraiment tourner la maison.

Debacker Gilles

Gilles Debacker est un web développeur passionné par le monde de l’HORECA (Hôtellerie, Restauration, Café). Avec une solide expérience dans le domaine du développement web, il combine habilement sa passion pour la technologie avec son intérêt pour le matériel HORECA. Ce mariage entre l’expertise technique et la fascination pour l’industrie de l’HORECA lui permet d’apporter une perspective unique à ses projets.

Sa passion pour le matériel HORECA a été enracinée lorsqu’il a vu sa cousine participer au Mondial du pain, un événement qui a éveillé son intérêt pour cet univers dynamique et en constante évolution.

Avec une approche professionnelle mais décontractée, Gilles apporte une énergie positive et un dévouement à chaque projet qu’il entreprend. Son expertise en développement web associée à sa curiosité pour l’HORECA fait de lui un atout précieux dans tout projet lié à ce domaine.

En dehors de son travail, Gilles aime explorer de nouveaux restaurants, découvrir de nouvelles tendances dans l’industrie de l’HORECA et passer du temps à expérimenter en cuisine.