L’année 2024 a été marquée par des défis économiques et un contexte politique incertain, notamment après le passage des Jeux Olympiques, qui n’a pas été aussi bénéfique que prévu pour la restauration. Pourtant, des signaux positifs sont apparus dès l’automne, laissant entrevoir un potentiel de croissance que les professionnels de l’Horeca peuvent exploiter.
1. Une Récupération Encouragée par l’Automne
Après une baisse notable de 3 % du chiffre d’affaires en septembre, l’activité a rebondi de +3 % en octobre et +2 % en novembre, des résultats supérieurs aux performances estivales. La restauration commerciale, particulièrement affectée en septembre (-4 %), a enregistré une croissance de 2 % sur les deux mois suivants.
👉 Opportunité Horeca :
Miser sur les périodes creuses !
Les établissements peuvent profiter de ces tendances saisonnières pour ajuster leur stratégie :
- Offres promotionnelles automnales.
- Menus à thème et événements spéciaux.
- Communication ciblée sur le retour au bureau et les repas d’entreprise.
2. Les Modes de Consommation Évoluent
🔍 Les Nouvelles Tendances
- Attention accrue aux prix : 89 % des clients se montrent sensibles au prix des plats (+5 pts).
- Diversification des canaux : La livraison de repas et la boulangerie à l’heure du déjeuner gagnent en popularité (+7 pts).
- Réduction des paniers d’achat : 4 Français sur 10 consomment moins en sortie, surtout sur les boissons alcoolisées.
- Dépenses en vacances en baisse : 21 % des Français ont réduit leur budget restaurant pendant les congés (+8 pts).
👉 Opportunité Horeca :
Innover pour mieux capter la demande !
- Proposer des formules économiques sans compromettre la qualité.
- Mettre en avant les offres de livraison et click-and-collect.
- Intégrer des menus sans alcool et des options plus légères pour répondre aux arbitrages des clients.
3. La Restauration Collective : Leader du Secteur en 2024
Avec une croissance de +3 %, la restauration collective devance les commerces de proximité (+2 %) et la restauration commerciale (+1 %). Cela montre l’importance d’un service régulier et structuré, bien adapté aux nouveaux besoins des consommateurs.
👉 Opportunité Horeca :
Développer des partenariats B2B !
- Cibler les entreprises, écoles et administrations pour des contrats à long terme.
- Proposer des abonnements repas ou des cartes de fidélité pour booster la fréquentation en restauration commerciale.
4. Prévisions 2024 : Une Croissance Modeste, Mais Réelle
Malgré les incertitudes, Food Service Vision prévoit une hausse de 1 % du chiffre d’affaires annuel. Si l’année a été marquée par un trou d’air post-JO, des conditions météorologiques défavorables et des arbitrages budgétaires des clients, les établissements Horeca peuvent toujours transformer ces défis en opportunités.
En Conclusion : Adapter, Innover et Fidéliser
Les professionnels de l’Horeca doivent continuer à s’adapter aux nouvelles attentes des consommateurs, tout en créant des expériences attractives et accessibles. Une stratégie centrée sur l’innovation, la flexibilité des offres et la fidélisation de la clientèle permettra de transformer la reprise économique en succès durable. 🍽️🚀
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Gilles Debacker est un web développeur passionné par le monde de l’HORECA (Hôtellerie, Restauration, Café). Avec une solide expérience dans le domaine du développement web, il combine habilement sa passion pour la technologie avec son intérêt pour le matériel HORECA. Ce mariage entre l’expertise technique et la fascination pour l’industrie de l’HORECA lui permet d’apporter une perspective unique à ses projets.
Sa passion pour le matériel HORECA a été enracinée lorsqu’il a vu sa cousine participer au Mondial du pain, un événement qui a éveillé son intérêt pour cet univers dynamique et en constante évolution.
Avec une approche professionnelle mais décontractée, Gilles apporte une énergie positive et un dévouement à chaque projet qu’il entreprend. Son expertise en développement web associée à sa curiosité pour l’HORECA fait de lui un atout précieux dans tout projet lié à ce domaine.
En dehors de son travail, Gilles aime explorer de nouveaux restaurants, découvrir de nouvelles tendances dans l’industrie de l’HORECA et passer du temps à expérimenter en cuisine.