La semaine dernière, Inex, la société laitière belge, a organisé pour la première fois le concours du « Meilleur vol-au-vent de Belgique » dans ses locaux à Bavegem. Cet événement inédit a couronné le chef Kenny Bernaerts, du restaurant De Vijfhoek à Wavre-Sainte-Catherine, pour sa version du vol-au-vent alliant coucou de Malines, ris de veau et cèpes de saison.
Une compétition sous haute gastronomie
Sous l’œil attentif d’un jury d’exception, présidé par le chef étoilé Christophe Hardiquest (Le Petit Bon-Bon) et accompagné des chefs renommés Lode De Roover (Fleur de Lin) et Koen Strubbe (Ter Groene), les candidats ont présenté des créations innovantes. Outre le vol-au-vent gagnant, plusieurs variantes ont captivé les jurés :
- Mathieu Wynsberghe du Bistro MaReine a proposé une alternative végétarienne,
- Stijn Rotthier de Fortuin a rehaussé son plat avec des truffes,
- et Cédric Collin de La Vieille Ferme a séduit avec une version raffinée du classique belge.
Les candidats ont été jugés sur cinq critères précis : goût, texture, technique, originalité, et l’utilisation de la crème Inex.
La créativité belge au rendez-vous
Cette première édition illustre la diversité et la créativité des chefs belges dans la revalorisation d’un plat traditionnel. « Nous avons été impressionnés par la qualité des finalistes et l’inventivité des créations », déclare Daizy Pycke, propriétaire d’Inex, ravie du succès de cette initiative.
Des récompenses bien méritées
Kenny Bernaerts est reparti avec un bon d’achat de 1.000 euros en produits Inex et un Thermomix. Les autres finalistes ont également reçu un bon d’achat de 250 euros, saluant leur participation à cette belle compétition.
Une tradition revisitée pour le plaisir des gourmets
La Belgique montre une fois de plus sa passion pour la gastronomie locale, célébrant l’art culinaire autour d’un plat qui rassemble et séduit toutes les générations. Que ce soit en version classique ou revisitée, le vol-au-vent continue de briller et de rassembler à travers les générations, mettant en lumière des chefs talentueux et engagés dans la préservation des saveurs belges.
Conclusion
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