Élections législatives : Réactions et attentes du secteur HORECA en France

Les élections législatives récentes ont laissé le secteur HORECA (hôtellerie, restauration, cafés) avec des sentiments mitigés. Les réactions des dirigeants du secteur mettent en lumière les préoccupations et les attentes face à une Assemblée nationale sans majorité claire.

Une situation inquiétante selon Catherine Quérard, présidente du GHR

Catherine Quérard, présidente du Groupement des hôtelleries et restaurations de France (GHR), a exprimé son inquiétude face à une situation qu’elle juge « pas du tout rassurante ». Elle souligne que la crise économique, bien que sévère, n’a été que peu abordée pendant la campagne électorale. Avec 33 500 défaillances d’entreprises au cours des six derniers mois et la fermeture quotidienne de sept restaurants traditionnels, le tableau est sombre.

Les principales préoccupations du GHR incluent :

1. Remboursement des PGE : Les prêts garantis par l’État contractés pendant la pandémie de Covid-19 posent toujours des difficultés de remboursement pour de nombreuses entreprises.
2. Hausse des prix et baisse du pouvoir d’achat : Ces facteurs ont conduit à une diminution de l’activité dans le secteur.
3. Difficultés de recrutement : L’hôtellerie-restauration peine à attirer et retenir des employés.

Les mesures proposées par le GHR :

• Aborder le coût de l’énergie : Garantir un accès à l’électricité et au gaz au meilleur prix pour toutes les entreprises.
• Réformer le régime social et fiscal : Adapter le régime pour permettre une rémunération digne des salariés, face à des charges jugées insupportables.
• Libérer le travail : Inclure les métiers du HCR dans les listes des métiers en tension, autoriser le recours aux auto-entrepreneurs et libérer l’emploi à temps partiel.
• Ne pas augmenter les impôts et les taxes : L’État doit réduire ses dépenses et se désendetter, tout comme les entreprises.

Ces mesures visent à assurer la « visibilité et la stabilité » nécessaires pour que les chefs d’entreprise puissent continuer leur activité.

Les demandes d’Alain Fontaine, président des Maîtres restaurateurs

Alain Fontaine, président de l’Association française des Maîtres restaurateurs et patron du Mesturet à Paris, voit les résultats des élections comme un « soulagement » mais insiste que « rien n’est réglé ». Il appelle le prochain gouvernement à agir rapidement sur plusieurs fronts.

Les priorités d’Alain Fontaine :

• Régularisation des sans-papiers : Une régularisation claire et efficace des sans-papiers déjà en poste est nécessaire pour mettre fin au travail au noir et à la concurrence déloyale.
• Diminution des charges sociales : Essentielle pour les entreprises employant de nombreux salariés, cette mesure permettrait d’augmenter les salaires et de rendre le secteur plus attractif sans augmenter les prix.
• Clarification du statut du fait maison : Une définition et un affichage clairs du « fait maison » sont indispensables pour sortir d’un débat jugé stérile.

Conclusion

Le secteur HORECA en France attend des actions concrètes et rapides du nouveau gouvernement pour faire face aux défis économiques et sociaux actuels. La réduction des charges, la régularisation des travailleurs sans-papiers et des mesures pour stabiliser le coût de l’énergie sont des priorités pour assurer la survie et la prospérité des entreprises dans ce secteur vital de l’économie française.

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