Le monde de la gastronomie est en deuil. Le 19 août 2024, Michel Guérard, l’un des pères fondateurs de la « nouvelle cuisine », nous a quittés à l’âge de 91 ans. Chef triplement étoilé, il a marqué des générations avec son approche innovante de la cuisine française et son inlassable quête de perfection. Propriétaire de l’hôtel-restaurant Les Prés d’Eugénie à Eugénie-les-Bains, Guérard a incarné l’excellence dans l’art culinaire et l’hôtellerie de luxe, faisant de son établissement un symbole d’élégance et de raffinement.
Né le 27 mars 1933 à Vétheuil, Michel Guérard a consacré sa vie à réinventer la cuisine française. En 1977, il ouvre Les Prés d’Eugénie, où il crée une cuisine révolutionnaire alliant légèreté et saveurs, posant ainsi les bases de la cuisine minceur. Ce génie avant-gardiste, reconnu par le guide Michelin avec trois étoiles, a également vu son établissement élever au rang de Palace en 2017, un exploit rare qui témoigne de sa double maîtrise de la gastronomie et de l’hôtellerie.
Les plus grands chefs lui ont rendu hommage, saluant son héritage immense et son influence sur la cuisine moderne. Yannick Alléno, Mauro Colagreco, Eric Frechon, et bien d’autres, ont exprimé leur gratitude envers celui qu’ils considèrent comme un mentor et une inspiration. « Nous sommes tous tes enfants », a déclaré Yannick Alléno, tandis que Guillaume Gomez a rappelé le « génie » de Michel Guérard, dont l’œuvre restera gravée à jamais dans l’histoire de la gastronomie.
Michel Guérard était bien plus qu’un chef ; il était un visionnaire, un précurseur qui a su révolutionner les codes de la cuisine et guider la nouvelle génération vers une cuisine saine, élégante et audacieuse. Son départ laisse un vide immense, mais son héritage continuera de briller à travers les plats de ceux qu’il a inspirés.
Pour Conclure
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