La dernière édition de la Revue Chaînes de Food Service Vision a révélé des chiffres impressionnants pour la restauration commerciale chaînée en France. En 2023, ce secteur a atteint un chiffre d’affaires inédit de plus de 20 milliards d’euros, marquant une croissance de 8 % par rapport à 2023. Voici les points saillants de cette performance exceptionnelle.
La Croissance du Fast Food Hamburger : Leader de l’Expansion
Le segment du fast food hamburger a connu la plus forte progression entre 2022 et 2023, avec une augmentation de 556 millions d’euros. Cette croissance surpasse celle du fast food poulet (+149 millions d’euros) et de la restauration italienne (+103 millions d’euros), soulignant l’appétit des consommateurs français pour les burgers.
Les Facteurs de Croissance
La croissance de 8 % de la restauration commerciale chaînée en 2023 se divise en deux principales sources :
- Expansion du Parc : 4 % de cette croissance est attribuable à l’augmentation du nombre de points de vente.
- Hausse du Ticket Moyen : L’inflation, enregistrée depuis deux ans, a également contribué à la hausse des prix, impactant positivement le chiffre d’affaires.
Des Acteurs Multiples et Diversifiés
En France, la restauration chaînée rassemble 423 acteurs avec un total de 16 027 points de vente. Entre 2019 et 2023, le chiffre d’affaires de la restauration rapide a progressé de 30 %, tandis que celui de la restauration assise n’a augmenté que de 4 %.
Disparités Entre les Enseignes
Il existe un écart significatif de près de 6 milliards d’euros entre le chiffre d’affaires de McDonald’s (6,2 milliards d’euros) et celui de La Mie Câline (208 millions d’euros), le numéro 10 du classement.
Nouveaux Entrants Internationaux
L’année 2023 a vu l’arrivée de plusieurs enseignes internationales en France, telles que Popeyes et Krispy Kreme (USA), Bonchon (Corée), et Venchi (Italie). Cette tendance confirme l’attrait du marché français pour les chaînes étrangères.
Évolution de la Livraison
La part de la livraison dans le chiffre d’affaires total de la restauration chaînée a chuté de 19 % en 2021 à 11 % en 2023. Cette baisse reflète peut-être une normalisation des comportements de consommation post-pandémie.
Investissements Stratégiques
Le fonds londonien McWin Capital Partners a réalisé des acquisitions stratégiques en 2023, reprenant la majorité du capital de Big Mamma et rachetant la master franchise de Subway en France. Ces mouvements montrent un fort intérêt pour le marché français de la part des investisseurs.
Influence sur les Réseaux Sociaux
McDonald’s et O’Tacos dominent les réseaux sociaux avec plus de 2,9 millions d’abonnés chacun, démontrant leur capacité à engager les consommateurs et à influencer les tendances.
L’Intelligence Artificielle : Un Avenir Prometteur
Près de 90 % des acteurs de la restauration prévoient d’adopter l’intelligence artificielle dans les deux prochaines années. Les applications incluent la création de contenus automatisés, la gestion des avis clients, et l’optimisation des flux de commandes et des stocks.
Ces tendances et chiffres montrent un secteur en pleine transformation, s’adaptant aux nouvelles attentes des consommateurs et intégrant des innovations technologiques pour améliorer l’efficacité et l’expérience client. La restauration commerciale chaînée en France semble bien positionnée pour continuer sur cette lancée positive.
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