Le secteur du snacking n’a jamais été aussi dynamique ! En 2024, il a généré 22,3 milliards d’euros et servi 2,1 milliards de repas en France. Fast-foods, boulangeries et pizzerias dominent le marché et continuent d’innover pour séduire une clientèle toujours plus exigeante.
Mais quels sont les leviers de croissance pour les établissements Horeca ? Comment s’adapter aux nouvelles tendances pour booster son chiffre d’affaires ?
🍕 Le snacking : un marché en pleine expansion
👉 La consommation sur place reprend du terrain : 73 % des Français préfèrent manger sur place, contre 50 % en 2024.
👉 La boulangerie devient un lieu de restauration : 52 % des consommateurs la choisissent pour se restaurer, devant les pizzerias et fast-foods.
👉 Les boissons chaudes évoluent : cappuccino et chocolat chaud séduisent la Gen Z, les coffee shops explosent.
👉 Les promotions et abonnements fidélisent : ventes à prix réduits en fin de journée, abonnements à café… des stratégies efficaces pour attirer et retenir les clients.
🥪 Comment l’Horeca peut surfer sur cette tendance ?
1️⃣ Miser sur la restauration rapide et qualitative
Les consommateurs recherchent du snacking premium, avec des produits frais et faits maison. Travailler avec des ingrédients de qualité et proposer des recettes innovantes sont des atouts majeurs.
✅ Matériel indispensable : fours à pizza professionnels, vitrines réfrigérées pour les sandwichs et salades, friteuses performantes…
2️⃣ Optimiser l’expérience sur place
Avec le retour de la consommation sur place, il est crucial d’aménager un espace agréable et fonctionnel.
✅ Équipement clé : mobilier confortable, vitrines chauffantes pour les plats prêts à servir, solutions de paiement rapide.
3️⃣ Développer une offre boissons chaudes
Les coffee shops cartonnent, et les boissons chaudes gourmandes séduisent un large public.
✅ Matériel recommandé : machines à café professionnelles, mousseurs à lait, distributeurs de boissons chaudes.
4️⃣ Proposer des offres promo et abonnements
Les clients adorent les bons plans ! Offrir des réductions sur les invendus ou proposer des formules déjeuner attractives permet de fidéliser et d’augmenter le panier moyen.
✅ Outils pratiques : applications de fidélité, bornes de commande automatiques, caisses connectées.
📢 Snacking & Horeca : le duo gagnant
Le marché du snacking est en pleine transformation et représente une opportunité énorme pour l’Horeca. En adaptant son offre, en investissant dans le bon matériel et en misant sur l’innovation, les restaurants, boulangeries et coffee shops peuvent capter une clientèle fidèle et en forte demande.
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Gilles Debacker est un web développeur passionné par le monde de l’HORECA (Hôtellerie, Restauration, Café). Avec une solide expérience dans le domaine du développement web, il combine habilement sa passion pour la technologie avec son intérêt pour le matériel HORECA. Ce mariage entre l’expertise technique et la fascination pour l’industrie de l’HORECA lui permet d’apporter une perspective unique à ses projets.
Sa passion pour le matériel HORECA a été enracinée lorsqu’il a vu sa cousine participer au Mondial du pain, un événement qui a éveillé son intérêt pour cet univers dynamique et en constante évolution.
Avec une approche professionnelle mais décontractée, Gilles apporte une énergie positive et un dévouement à chaque projet qu’il entreprend. Son expertise en développement web associée à sa curiosité pour l’HORECA fait de lui un atout précieux dans tout projet lié à ce domaine.
En dehors de son travail, Gilles aime explorer de nouveaux restaurants, découvrir de nouvelles tendances dans l’industrie de l’HORECA et passer du temps à expérimenter en cuisine.