Quand on parle de nouvelles tendances alimentaires, on pense souvent à l’exotisme lointain. Pourtant, certaines pépites poussent bien plus près de chez nous. C’est le cas du kiwaï, un fruit encore méconnu en France, mais déjà très apprécié en Belgique et aux Pays-Bas grâce à la coopérative Hoogstraten.
Avec sa concentration exceptionnelle en vitamine C (jusqu’à 50 fois plus qu’une pomme), son format pratique et sa peau fine que l’on peut croquer directement, le kiwaï a tout pour séduire. Mais surtout, il offre de vraies opportunités d’innovation pour les professionnels de l’HORECA. Voyons ce que l’on peut apprendre de son succès.
Un produit sain qui répond aux attentes des clients
Aujourd’hui, la clientèle des restaurants, bars et hôtels est de plus en plus attentive à :
- La valeur nutritionnelle des produits,
- Le local et le circuit court,
- Les alternatives originales aux fruits classiques.
👉 Avec une saisonnalité courte (août à octobre) mais intense, le kiwaï devient un produit rare et désirable, parfait pour des cartes saisonnières ou des suggestions éphémères.
Comment intégrer le kiwaï dans l’HORECA ?
1. En restauration 🍽️
- En topping sur un dessert frais (cheesecake, panna cotta, mousse légère),
- En carpaccio de fruits, accompagné d’un coulis ou d’un sorbet,
- En association sucré-salé (salades, fromages affinés, poisson cru type ceviche).
2. En bar et mixologie 🍸
- En garniture originale de cocktails estivaux,
- En base de smoothies vitaminés,
- En sirop maison pour twister une limonade ou un mocktail.
3. En hôtellerie et snacking 🏨
- En mise en avant sur les petits-déjeuners buffet,
- Dans des barres énergétiques maison ou en topping de granola,
- Comme encas premium à proposer en chambre ou au bar.
Ce que le kiwaï nous enseigne
Le succès du kiwaï met en lumière plusieurs tendances fortes pour l’HORECA :
- La saisonnalité comme atout : proposer un produit disponible seulement quelques semaines crée l’envie et l’urgence.
- L’expérience client : surprendre par des fruits encore méconnus en France valorise l’établissement.
- L’innovation locale : contrairement au kiwi classique qui demande un climat chaud, le kiwaï prouve qu’on peut allier exotisme et production locale grâce aux techniques agricoles modernes.
- La valeur ajoutée santé : dans un monde post-Covid, les consommateurs recherchent des produits qui boostent l’immunité et l’énergie.
Conclusion
Le kiwaï est bien plus qu’un fruit de niche : c’est un véritable outil marketing et culinaire pour les professionnels HORECA. En l’intégrant intelligemment dans vos cartes ou en l’utilisant comme ingrédient signature, vous :
- valorisez votre créativité,
- répondez aux attentes de vos clients,
- et montrez que vous êtes à l’écoute des tendances locales et durables.
👉 Et pour accompagner ce type d’innovation, pensez à vous équiper avec du matériel adapté : mixeurs professionnels, vitrines réfrigérées, presse-agrumes, fours… Tout est disponible sur MaterielHoreca.com, votre partenaire pour un service aussi efficace que vitaminé. 💪
Gilles Debacker est un web développeur passionné par le monde de l’HORECA (Hôtellerie, Restauration, Café). Avec une solide expérience dans le domaine du développement web, il combine habilement sa passion pour la technologie avec son intérêt pour le matériel HORECA. Ce mariage entre l’expertise technique et la fascination pour l’industrie de l’HORECA lui permet d’apporter une perspective unique à ses projets.
Sa passion pour le matériel HORECA a été enracinée lorsqu’il a vu sa cousine participer au Mondial du pain, un événement qui a éveillé son intérêt pour cet univers dynamique et en constante évolution.
Avec une approche professionnelle mais décontractée, Gilles apporte une énergie positive et un dévouement à chaque projet qu’il entreprend. Son expertise en développement web associée à sa curiosité pour l’HORECA fait de lui un atout précieux dans tout projet lié à ce domaine.
En dehors de son travail, Gilles aime explorer de nouveaux restaurants, découvrir de nouvelles tendances dans l’industrie de l’HORECA et passer du temps à expérimenter en cuisine.