Début 2023, l’École hôtelière de Lausanne a identifié huit grandes tendances qui façonnent l’avenir du secteur HORECA. Dix-huit mois plus tard, ces évolutions continuent de redéfinir le paysage de l’hôtellerie et de la restauration en France et en Europe. Voici un tour d’horizon des changements à suivre de près.
1. L’Influence des Taux de Change sur le Tourisme
Les fluctuations des taux de change restent un facteur déterminant dans le choix des destinations. Par exemple, l’appréciation du dollar a stimulé les voyages des Américains, tandis que la dépréciation du yen a attiré de nombreux touristes européens et américains au Japon. Cependant, cette tendance peut être atténuée par une hausse des coûts de voyage, atteignant parfois 20 à 40 % par rapport à la période pré-Covid.
2. Retour aux Niveaux Pré-pandémiques
Le secteur touristique retrouve peu à peu ses niveaux d’avant la pandémie. En 2023, le tourisme international a atteint 88 % des chiffres pré-pandémiques, et 2024 devrait confirmer cette reprise, selon les dernières données disponibles.
3. L’Essor du Bleisure
La combinaison des voyages d’affaires et de loisirs, connue sous le nom de « bleisure », continue de croître. Avec la montée en puissance du télétravail, 78 % des voyageurs d’affaires prévoient d’ajouter des jours de vacances à leurs déplacements professionnels en 2024. Ce marché devrait doubler d’ici 2027 et atteindre 731,4 milliards de dollars d’ici 2032.
4. Le Voyage Durable en Question
Bien que 45 % des voyageurs considèrent le voyage durable comme essentiel, il n’est pas encore un critère décisif lors de la planification. Cette contradiction pourrait freiner la transition vers des pratiques plus écologiques dans le secteur HORECA.
5. La Transformation Numérique en Plein Essor
L’avenir du voyage est résolument numérique. La personnalisation, l’intelligence artificielle, et les applications de voyage deviennent incontournables pour rester compétitif. Les leaders du secteur investissent massivement dans ces technologies pour améliorer l’expérience client et renforcer leur présence en ligne.
6. La Croissance des Voyages en Train
Le transport ferroviaire en Europe continue de se développer avec de nouvelles liaisons, comme Paris-Berlin. Cependant, les grèves récurrentes pourraient freiner cet essor. Pour le secteur HORECA, cela ouvre des opportunités pour des offres spéciales ciblées sur les voyageurs en train.
7. La Montée des Destinations Alternatives
Face au surtourisme, les voyageurs recherchent des alternatives abordables offrant des expériences similaires à des destinations populaires mais saturées. Cette tendance pourrait influencer les choix d’investissement et de développement dans le secteur HORECA.
8. L’Attrait des Voyages Locaux et de la Gastronomie Locale
La tendance aux voyages locaux et aux repas « de la ferme à la table » se maintient, bien que sa généralisation soit encore incertaine. En France, cela pourrait se traduire par une augmentation de l’intérêt pour les destinations régionales et une offre de restauration mettant en avant les produits locaux.
Conclusion
Ces tendances montrent que le secteur HORECA est en pleine mutation. Pour rester compétitif, il est essentiel d’adapter vos services à ces évolutions. Que vous soyez restaurateur, hôtelier ou exploitant d’un food hall, l’innovation et l’adaptation aux attentes des consommateurs sont plus que jamais cruciales. Pour équiper votre établissement avec du matériel professionnel à la pointe, visitez notre boutique en ligne Matériel Horeca.
Soyez prêt à saisir les opportunités de ce secteur en constante évolution !
Gilles Debacker est un web développeur passionné par le monde de l’HORECA (Hôtellerie, Restauration, Café). Avec une solide expérience dans le domaine du développement web, il combine habilement sa passion pour la technologie avec son intérêt pour le matériel HORECA. Ce mariage entre l’expertise technique et la fascination pour l’industrie de l’HORECA lui permet d’apporter une perspective unique à ses projets.
Sa passion pour le matériel HORECA a été enracinée lorsqu’il a vu sa cousine participer au Mondial du pain, un événement qui a éveillé son intérêt pour cet univers dynamique et en constante évolution.
Avec une approche professionnelle mais décontractée, Gilles apporte une énergie positive et un dévouement à chaque projet qu’il entreprend. Son expertise en développement web associée à sa curiosité pour l’HORECA fait de lui un atout précieux dans tout projet lié à ce domaine.
En dehors de son travail, Gilles aime explorer de nouveaux restaurants, découvrir de nouvelles tendances dans l’industrie de l’HORECA et passer du temps à expérimenter en cuisine.