Le marché des boissons sans alcool, autrefois marginal, s’impose désormais comme un incontournable pour les bars et restaurants. Portée par des consommateurs soucieux de leur santé et curieux de nouvelles saveurs, cette tendance continue de croître, soutenue par une offre de plus en plus qualitative et diversifiée.
Un marché en pleine expansion
Selon le baromètre réalisé avec le salon Degré Zéro, la consommation de boissons ‘no-low’ (peu ou sans alcool) connaît un essor impressionnant. Les bières sans alcool (56 %) et les cocktails sans alcool (46 %) dominent, suivis des boissons fermentées comme le kéfir et le kombucha (41 %). Les vins (21 %) et spiritueux (14 %) complètent cette offre grandissante.
Qui sont les consommateurs de no-low ?
Le profil type du consommateur de boissons sans alcool est varié :
- Genre : 42 % des femmes contre 36 % des hommes.
- Âge : Près d’une personne sur deux parmi les 18-50 ans est adepte.
- Motivations : Santé physique (66 %), curiosité gustative (52 %), bien-être mental (30 %), performance (24 %) et raisons religieuses (17 %).
Les opportunités pour les professionnels de l’Horeca
Les bars et restaurants peuvent capitaliser sur cette tendance en enrichissant leurs menus de créations no-low originales. Le domicile reste actuellement le lieu de consommation privilégié (35 %), mais les établissements CHR ont tout à gagner à investir ce segment encore sous-exploité.
Défis et attentes des consommateurs
Les attentes sont claires : des boissons savoureuses (59 %), moins sucrées (53 %), et proches de leurs versions alcoolisées (42 %). Cependant, des freins subsistent, notamment en termes de goût et de qualité (58 %), de prix, de disponibilité et de diversité de l’offre.
Perspectives d’avenir
Selon l’institut IWSR, le marché mondial des boissons sans alcool, évalué à 11 milliards de dollars en 2022, devrait croître de 6 % par an jusqu’en 2027. Les acteurs de l’Horeca ont tout intérêt à se préparer à cette révolution gustative, en créant des cartes innovantes et adaptées aux nouvelles attentes de leur clientèle.
En intégrant les boissons no-low dans leurs offres, les professionnels peuvent non seulement répondre à la demande actuelle, mais aussi anticiper les tendances à venir. Une opportunité à saisir pour booster leur attractivité et élargir leur clientèle.
Gilles Debacker est un web développeur passionné par le monde de l’HORECA (Hôtellerie, Restauration, Café). Avec une solide expérience dans le domaine du développement web, il combine habilement sa passion pour la technologie avec son intérêt pour le matériel HORECA. Ce mariage entre l’expertise technique et la fascination pour l’industrie de l’HORECA lui permet d’apporter une perspective unique à ses projets.
Sa passion pour le matériel HORECA a été enracinée lorsqu’il a vu sa cousine participer au Mondial du pain, un événement qui a éveillé son intérêt pour cet univers dynamique et en constante évolution.
Avec une approche professionnelle mais décontractée, Gilles apporte une énergie positive et un dévouement à chaque projet qu’il entreprend. Son expertise en développement web associée à sa curiosité pour l’HORECA fait de lui un atout précieux dans tout projet lié à ce domaine.
En dehors de son travail, Gilles aime explorer de nouveaux restaurants, découvrir de nouvelles tendances dans l’industrie de l’HORECA et passer du temps à expérimenter en cuisine.