Les boulangeries-pâtisseries connaissent une transformation numérique sans précédent. Grâce à l’ingéniosité des fournisseurs, des outils comme les logiciels d’encaissement, les systèmes d’analyse des ventes et de gestion de la fidélité deviennent des copilotes essentiels. Ces solutions permettent une maîtrise des données, offrant aux artisans une vue d’ensemble sur leurs ventes, leurs achats et leur production.
Des données précieuses à portée de main
Les systèmes d’encaissement modernes offrent aux boulangers-pâtissiers des informations cruciales telles que les ventes par produit, le panier moyen et les horaires d’affluence. Ces outils permettent de sortir la tête du guidon et d’optimiser la gestion des stocks, des plannings des collaborateurs, et de la fidélisation client. Fini le temps où la vente se limitait à un simple échange monétaire !
L’impact de la pandémie sur la digitalisation
La pandémie de Covid-19 a accéléré la digitalisation, rendant incontournables des pratiques comme le click & collect et le paiement dématérialisé. Les artisans ont dû s’adapter pour maintenir leur visibilité en ligne et fidéliser leur clientèle. Même les plus réfractaires ont été contraints de reconnaître les avantages des solutions numériques.
L’évolution numérique des TPE
En 2023, le baromètre FranceNum révèle que 64% des TPE et 88% des PME utilisent au moins un outil de gestion comptable, tandis que 60% des TPE (84% des PME) disposent d’un outil de facturation. De plus, 16% des TPE-PME du secteur commercial utilisent des solutions d’analyse de données basées sur l’intelligence artificielle.
L’impératif de l’efficacité face aux crises
La flambée des prix de l’énergie et l’inflation des matières premières ont poussé les boulangers-pâtissiers à optimiser leur efficacité. Les caisses modernes, connectées à divers outils, permettent de gérer efficacement les actions commerciales et d’attirer et fidéliser les clients. Les acteurs du marché, historiques comme startups, offrent des solutions innovantes pour faciliter cette transition.
L’IA au service de la rentabilité
L’intelligence artificielle permet de mieux prévoir les quantités à produire, réduisant ainsi le gaspillage et maximisant la fraîcheur des produits. Les solutions d’IA compilent diverses données pour fournir des prévisions précises, facilitant la gestion des commandes et des stocks. Cela permet aux artisans de se concentrer sur ce qui a le plus de valeur : développer de nouvelles recettes, former les collaborateurs et conseiller les clients.
Une approche prédictive pour une gestion optimisée
L’IA, associée à des solutions d’encaissement, offre une approche prédictive des volumes de matières premières à commander. En tenant compte de facteurs externes comme la météo ou les événements locaux, les boulangers-pâtissiers peuvent anticiper la demande et optimiser leur production. Ce gain de temps et d’efficacité se traduit par une meilleure rentabilité et une exploitation plus durable.
Conclusion
La digitalisation transforme profondément les boulangeries-pâtisseries, offrant des outils puissants pour une gestion optimisée et une meilleure rentabilité. L’ère numérique, avec ses solutions d’IA et ses systèmes d’encaissement avancés, permet aux artisans de se concentrer sur l’essence de leur métier tout en assurant une gestion efficace et une expérience client améliorée.
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Gilles Debacker est un web développeur passionné par le monde de l’HORECA (Hôtellerie, Restauration, Café). Avec une solide expérience dans le domaine du développement web, il combine habilement sa passion pour la technologie avec son intérêt pour le matériel HORECA. Ce mariage entre l’expertise technique et la fascination pour l’industrie de l’HORECA lui permet d’apporter une perspective unique à ses projets.
Sa passion pour le matériel HORECA a été enracinée lorsqu’il a vu sa cousine participer au Mondial du pain, un événement qui a éveillé son intérêt pour cet univers dynamique et en constante évolution.
Avec une approche professionnelle mais décontractée, Gilles apporte une énergie positive et un dévouement à chaque projet qu’il entreprend. Son expertise en développement web associée à sa curiosité pour l’HORECA fait de lui un atout précieux dans tout projet lié à ce domaine.
En dehors de son travail, Gilles aime explorer de nouveaux restaurants, découvrir de nouvelles tendances dans l’industrie de l’HORECA et passer du temps à expérimenter en cuisine.