La gastronomie se réinvente chaque année, et le rapport de Kimpton (IHG Hotels & Resorts) dévoile les saveurs et concepts qui feront vibrer nos papilles en 2025. Voici un aperçu des nouveautés qui pourraient inspirer les professionnels de l’Horeca en France et en Belgique :
🌟 Ingrédients stars : de l’audace dans les assiettes
- Tahini revisité : avec sa saveur riche et grillée, il s’invite dans des créations sucrées et salées.
- Chili crunch fusion : un mélange épicé de graines de fenouil, poivres, origan et amandes Marcona, parfait pour sublimer les fruits de mer comme le poulpe ou le crudo.
- Citrons noirs : appelés aussi « limes noirs », ils apportent une touche sucrée-acidulée unique, parfaits en assaisonnement ou en poudre.
🍴 Tapas et snacks raffinés
L’ère du snacking monte en gamme ! Tapas et planches se transforment avec des ingrédients premium comme les huîtres Tempura, les tartes de crevettes rouges et le foie gras poêlé. Sans oublier des options innovantes comme les planches de fromages végan, qui répondent à la demande croissante pour une alimentation végétale.
🥢 L’Asie s’impose
- Jaune d’œuf salé : un ingrédient traditionnel chinois qui ajoute une saveur umami idéale pour des pâtes ou des salades.
- Cuisine coréenne revisitée : imaginez des œufs bénédicte au kimchi, un mariage parfait entre confort et exotisme.
- Les influences des Philippines et d’Indonésie gagnent en popularité sur les menus européens, avec des plats riches et aromatiques.
🎉 La tendance “Newstalgia” : un voyage rétro
Les chefs et mixologues revisitent les classiques de façon ludique. On voit apparaître des corn dogs au homard et au caviar, ou des cocktails agrémentés de garnitures comestibles en forme de jouets. Une manière de mélanger réconfort et innovation pour séduire les clients à la recherche d’expériences uniques.
Ce que cela signifie pour l’Horeca
Les professionnels en France et en Belgique doivent être prêts à intégrer ces tendances :
- Osez des menu innovants en jouant sur la nostalgie et les influences mondiales.
- Mettez en avant des ingrédients audacieux pour surprendre vos clients.
- Adaptez votre offre avec des planches véganes et des plats réconfortants revisités.
Le futur de la gastronomie s’annonce vibrant et surprenant. Vous êtes prêts à relever le défi ? Découvrez du matériel et des équipements pour concrétiser ces tendances sur materielhoreca.com !
Gilles Debacker est un web développeur passionné par le monde de l’HORECA (Hôtellerie, Restauration, Café). Avec une solide expérience dans le domaine du développement web, il combine habilement sa passion pour la technologie avec son intérêt pour le matériel HORECA. Ce mariage entre l’expertise technique et la fascination pour l’industrie de l’HORECA lui permet d’apporter une perspective unique à ses projets.
Sa passion pour le matériel HORECA a été enracinée lorsqu’il a vu sa cousine participer au Mondial du pain, un événement qui a éveillé son intérêt pour cet univers dynamique et en constante évolution.
Avec une approche professionnelle mais décontractée, Gilles apporte une énergie positive et un dévouement à chaque projet qu’il entreprend. Son expertise en développement web associée à sa curiosité pour l’HORECA fait de lui un atout précieux dans tout projet lié à ce domaine.
En dehors de son travail, Gilles aime explorer de nouveaux restaurants, découvrir de nouvelles tendances dans l’industrie de l’HORECA et passer du temps à expérimenter en cuisine.