La neuvième édition de l’International Catering Cup (ICC) s’annonce pleine de saveurs, de défis et d’innovations pour les meilleurs traiteurs du monde entier. Considéré comme la « Coupe du Monde des Traiteurs », cet événement réunit les plus talentueuses équipes de 12 pays, dont la Belgique, la France, le Japon, les États-Unis, et bien d’autres. Rendez-vous du 21 au 23 janvier 2025, lors du prestigieux salon Sirha à Lyon, pour découvrir qui sera couronné Meilleur Traiteur de l’année.
Trois jours intenses de compétition pour les meilleurs traiteurs
Sous l’impulsion de Joël Mauvigney, président de la Confédération Nationale des Charcutiers-Traiteurs (CNCT) et fondateur de l’ICC, ce concours est avant tout une aventure humaine. Sur trois jours, dans une ambiance de travail intense et créative, les équipes devront exceller dans des épreuves variées : préparation en laboratoire, dressage à l’assiette, et présentation sur buffet, le tout sous les yeux d’un public passionné et d’un jury d’experts.
Des plats traditionnels sublimés
Cette édition 2025 fait la part belle à des classiques revisités. Les candidats devront interpréter des mets d’exception tels que :
- Un œuf en gelée de champagne accompagné d’un bao au poulet.
- Une soupe luttée en feuilletage, clin d’œil à la célèbre soupe VGE de Paul Bocuse, servie avec un poulet fermier.
- Un échine et pied de cochon farcis, garnis de sauce béarnaise.
- Et en dessert, des créations chocolatées comme le cake aux fruits secs ou encore la crêpe soufflée au chocolat.
Les chefs devront innover en respectant des critères rigoureux : technique, organisation, et lutte contre le gaspillage.
L’équipe de France en quête de l’or
Après avoir terminé à la deuxième place en 2021 et 2023, l’équipe de France, menée par Julien Guénée, Louis Tocheport et leur coach Jérôme Le Minier (MOF), revient avec l’ambition de décrocher le Trophée Or et les 10 000 euros. La grande nouveauté cette année ? Le rôle du coach, qui sera noté et recevra un prix de « Meilleur Coach », ajoutant un enjeu supplémentaire à cette compétition d’exception.
Un jury d’exception
Christophe Tourneux et Jauffrey Mauvigney, Meilleurs Ouvriers de France Charcutier-Traiteur, présideront le jury, accompagnés de cinq jurés de travail et de douze jurés internationaux. Deux invités d’honneur de renom, Gilles Reinhardt (chef exécutif du restaurant Paul Bocuse) et Philippe Houpert (P.-d.g. Enodis), seront également présents pour évaluer et encourager les participants.
Cette édition de l’International Catering Cup promet d’être un spectacle unique, où talent, tradition et modernité se conjuguent pour offrir au public un aperçu du meilleur de la gastronomie mondiale. Rendez-vous à Lyon en janvier pour découvrir le vainqueur !
Gilles Debacker est un web développeur passionné par le monde de l’HORECA (Hôtellerie, Restauration, Café). Avec une solide expérience dans le domaine du développement web, il combine habilement sa passion pour la technologie avec son intérêt pour le matériel HORECA. Ce mariage entre l’expertise technique et la fascination pour l’industrie de l’HORECA lui permet d’apporter une perspective unique à ses projets.
Sa passion pour le matériel HORECA a été enracinée lorsqu’il a vu sa cousine participer au Mondial du pain, un événement qui a éveillé son intérêt pour cet univers dynamique et en constante évolution.
Avec une approche professionnelle mais décontractée, Gilles apporte une énergie positive et un dévouement à chaque projet qu’il entreprend. Son expertise en développement web associée à sa curiosité pour l’HORECA fait de lui un atout précieux dans tout projet lié à ce domaine.
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