Buffets gourmands, produits locaux, formules express : le matin, tout se joue ! Les enseignes hôtelières comme Jost ou MOB Hotel transforment le petit-déjeuner en une expérience signature. Voici pourquoi cette tendance séduit de plus en plus.
Pourquoi le petit-déjeuner a la cote
Longtemps perçu comme un simple repas fonctionnel, le petit-déjeuner devient un moment clé de l’expérience client. Son image nutritionnelle positive et son aspect « plaisir sans culpabilité » en font un incontournable.
Outre-Atlantique, des chaînes comme IHOP ou Snooze AM Eatery en ont fait un pilier. En Europe, ce créneau s’impose aussi avec l’essor des coffee shops et des concepts dédiés. En 2023, un Français sur trois a fréquenté un coffee shop, contre un sur cinq en 2020.
Petit-déjeuners signés : les exemples à suivre
Jost : buffet généreux et festif
- Offre buffet à 15 € : viennoiseries maison, 6 pains, fruits frais, galettes de pomme de terre, charcuteries, fromages.
- Touches originales : machines à gaufres en libre-service, pain perdu maison, et bientôt un bagel bar.
- Alternative économique : un petit-déjeuner express à 5 ou 6 € pour les clients en dortoirs.
MOB Hotel : bio et minimaliste
- Formule « Matin Bonjour » à prix compressé, avec du pain maison, des confitures artisanales, café et thé bio.
- Buffet « Matin Bonheur » à 14 €, avec une offre étoffée de fromages, laitages et viennoiseries.
Grand Hôtel d’Orléans : le modèle primé
- Buffet XL à 15 €, avec un sourcing artisanal soigné.
- Formule express à 5,90 €, idéale pour les clients pressés.
Récompensé en 2023 pour le meilleur petit-déjeuner et brunch de France.
Une expérience clé pour fidéliser
Les hôtels ont compris que le petit-déjeuner n’est plus une simple option, mais un levier de différenciation et de satisfaction client. Entre formules gourmandes et économiques, ils répondent à des attentes variées tout en mettant en avant des produits locaux et de qualité.
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Gilles Debacker est un web développeur passionné par le monde de l’HORECA (Hôtellerie, Restauration, Café). Avec une solide expérience dans le domaine du développement web, il combine habilement sa passion pour la technologie avec son intérêt pour le matériel HORECA. Ce mariage entre l’expertise technique et la fascination pour l’industrie de l’HORECA lui permet d’apporter une perspective unique à ses projets.
Sa passion pour le matériel HORECA a été enracinée lorsqu’il a vu sa cousine participer au Mondial du pain, un événement qui a éveillé son intérêt pour cet univers dynamique et en constante évolution.
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