Depuis janvier 2023, une véritable révolution écologique s’opère dans le secteur de la restauration rapide en France. La loi Agec, interdisant la vaisselle jetable pour les repas consommés sur place, pousse les professionnels à repenser leurs pratiques. Si les boulangers-pâtissiers observent encore ces changements d’un œil distant, l’enthousiasme des fournisseurs d’emballage alimentaire pourrait bien les convaincre de s’engager sur la voie du durable, rapidement et pour longtemps.
L’Engagement des Fournisseurs d’Emballage
Divers acteurs de l’emballage ont saisi cette transition vers des contenants durables comme une opportunité à ne pas manquer. Depuis 1941, Gilac, un spécialiste français des bacs plastiques alimentaires, a servi les boulangers-pâtissiers et continue son engagement écologique côté consommateurs. Leur nouvelle boîte ronde réutilisable en polyéthylène alimentaire est conçue pour le transport des tartes, gâteaux ou pizzas. Robuste, durable et 100% recyclable, elle offre une solution idéale avec ses trous d’aération et son fond strié permettant une évacuation naturelle de la condensation, préservant ainsi les textures des produits chauds.
De son côté, la start-up poitevine fondée par Vincent Musset, Bibaz, se distingue avec sa boîte biosourcée. Ergonomique et optimisée pour le stockage, cette boîte se décline en versions burger/pâtisserie ou pizza/tarte et se compose de deux éléments identiques qui se clipsent pour un transport sécurisé. Dotée de trous d’aération et empilable après nettoyage, la Bibaz maximise l’espace de stockage des professionnels.
Alternatives aux Couverts en Plastique
Depuis janvier 2023, l’interdiction des couverts en plastique à usage unique a poussé de nombreux professionnels vers des alternatives en bois. Cependant, ces alternatives sont souvent critiquées pour leur transfert de goût, leur texture désagréable, et leur faible recyclabilité. En réponse, des solutions innovantes ont émergé.
Sabert, leader de l’emballage alimentaire durable, propose une gamme de couverts en papier entièrement recyclables, brevetés pour leur toucher lisse, leur solidité et leur design élégant, adaptés aux aliments chauds et froids. De même, ELAG Emballages a conçu des couverts en papier blanc certifié FSC, récompensés lors du Salon Sirha Europain pour leurs performances dans la catégorie « Produits et matériels pour le snacking et la petite restauration ».
Innovation et Recherche : Les Produits du Futur
La transition écologique incite start-up, ingénieurs et designers à innover. Parmi les nouveautés prometteuses, la « Move Burger » de Koziol, présentée au Sandwich & Snack Show en mars, se distingue. Composée principalement d’huiles de tournesol et de colza recyclées, elle illustre parfaitement l’innovation durable.
Les couverts réutilisables et compostables de Reus’eat, issus de deux ans de R&D, combinent farine de drêche de bière et liants naturels. Adoptés par des événements prestigieux comme le Tour de France et Roland Garros, ainsi que par des boulangeries renommées comme Chez Jules à Lyon, ces couverts témoignent d’un avenir prometteur pour les solutions durables.
Enfin, les couverts et contenants comestibles développés par des start-up telles que Koovee, Croc Fork ou Délices de Demain représentent une autre avancée ingénieuse. En éliminant complètement le déchet, ces innovations incarnent parfaitement le dicton : « Le meilleur déchet est celui que l’on ne produit pas. »
Conclusion
La révolution des emballages durables est en marche en France, poussée par des lois strictes et une innovation constante. Les acteurs de la restauration rapide, y compris les boulangers-pâtissiers, sont invités à embrasser cette transition écologique. Avec des solutions variées et innovantes, le secteur se dirige vers un avenir plus vert et durable, répondant aux attentes croissantes des consommateurs pour des pratiques respectueuses de l’environnement.
Pour découvrir une gamme complète de matériel HORECA écoresponsable et de qualité, nous vous invitons à visiter notre magasin en ligne : materielhoreca.com. Explorez nos solutions durables et trouvez les équipements qui correspondent à vos besoins pour une transition écologique réussie. Ensemble, adoptons des pratiques plus respectueuses de l’environnement et innovons pour un avenir durable dans le secteur de la restauration.
Gilles Debacker est un web développeur passionné par le monde de l’HORECA (Hôtellerie, Restauration, Café). Avec une solide expérience dans le domaine du développement web, il combine habilement sa passion pour la technologie avec son intérêt pour le matériel HORECA. Ce mariage entre l’expertise technique et la fascination pour l’industrie de l’HORECA lui permet d’apporter une perspective unique à ses projets.
Sa passion pour le matériel HORECA a été enracinée lorsqu’il a vu sa cousine participer au Mondial du pain, un événement qui a éveillé son intérêt pour cet univers dynamique et en constante évolution.
Avec une approche professionnelle mais décontractée, Gilles apporte une énergie positive et un dévouement à chaque projet qu’il entreprend. Son expertise en développement web associée à sa curiosité pour l’HORECA fait de lui un atout précieux dans tout projet lié à ce domaine.
En dehors de son travail, Gilles aime explorer de nouveaux restaurants, découvrir de nouvelles tendances dans l’industrie de l’HORECA et passer du temps à expérimenter en cuisine.