La fréquentation des restaurants connaît des changements significatifs en 2024, marqués par un recul global des visites, sauf chez la génération Z, qui reste un moteur essentiel pour le secteur de la restauration rapide. Décryptage des tendances et solutions pour maintenir la rentabilité.
📉 Un recul généralisé des visites
Selon l’étude de Revenue Management Solutions (RMS), les consommateurs, toutes générations confondues, réduisent leurs visites dans les restaurants, en particulier dans les établissements à thème ou à service assis. Cependant, la génération Z se distingue, avec une augmentation notable de sa consommation de restauration rapide.
- 32 % des jeunes de la Gen Z déclarent vouloir consacrer une part plus importante de leur budget aux restaurants dans les mois à venir.
- En revanche, les segments familiaux et les travailleurs hybrides privilégient des options pratiques comme la vente à emporter, le drive (42 %) et la livraison (40 %).
💸 Une inflation ressentie mais en recul
Bien que la perception d’une hausse des prix reste présente, elle diminue :
- 50 % des consommateurs estiment payer des prix plus élevés qu’avant, contre 75 % au début de l’année.
- Pourtant, cette hausse est majoritairement due à l’inflation des cartes et menus, et non à une augmentation de la consommation.
🚀 S’adapter grâce à la data et à l’IA
Pour contrer cette baisse de fréquentation, RMS recommande aux restaurateurs de miser sur :
- L’analyse de données avancée, pour mieux comprendre les comportements et attentes des clients.
- Des stratégies de pricing optimisées, permettant de rationaliser les coûts sans sacrifier l’attractivité des menus.
- Une offre ciblée pour la Gen Z, qui reste la clientèle la plus prometteuse en termes de fidélité et de volume.
🔑 Conclusion : Repenser l’expérience client
La restauration, confrontée aux défis de l’inflation et des changements d’habitudes, doit innover pour répondre à une clientèle en quête d’offres adaptées. Les outils technologiques, combinés à une stratégie orientée vers le rapport qualité-prix, seront les clés pour rester compétitif en 2025.
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Gilles Debacker est un web développeur passionné par le monde de l’HORECA (Hôtellerie, Restauration, Café). Avec une solide expérience dans le domaine du développement web, il combine habilement sa passion pour la technologie avec son intérêt pour le matériel HORECA. Ce mariage entre l’expertise technique et la fascination pour l’industrie de l’HORECA lui permet d’apporter une perspective unique à ses projets.
Sa passion pour le matériel HORECA a été enracinée lorsqu’il a vu sa cousine participer au Mondial du pain, un événement qui a éveillé son intérêt pour cet univers dynamique et en constante évolution.
Avec une approche professionnelle mais décontractée, Gilles apporte une énergie positive et un dévouement à chaque projet qu’il entreprend. Son expertise en développement web associée à sa curiosité pour l’HORECA fait de lui un atout précieux dans tout projet lié à ce domaine.
En dehors de son travail, Gilles aime explorer de nouveaux restaurants, découvrir de nouvelles tendances dans l’industrie de l’HORECA et passer du temps à expérimenter en cuisine.