La gastronomie française rayonne partout dans le monde. Et même… en pleine mer ! Avec Oceania Cruises, le chef Alexis Quaretti, intronisé Maître cuisinier de France, prouve qu’il est possible d’embarquer les saveurs de l’Hexagone jusque sur les océans. Entre produits d’exception, service au guéridon et alliances mets-champagne, ces croisières sont une véritable vitrine du savoir-faire français. Mais au-delà de la mer, que peut apprendre le secteur HORECA en France de cette démarche ?

Gastronomie française en mer : quand l’excellence inspire l’HORECA

🌍 Gastronomie française : un levier d’attractivité

À bord, les passagers internationaux découvrent des produits emblématiques :

Caviar Sturia (Aquitaine)
Araignée de mer du Mont-Saint-Michel
Foie gras Maison Masse
Magret de canard breton
Pain et viennoiseries faits en mer avec farine IGP et beurre AOC

👉 Ce modèle rappelle combien la mise en avant des producteurs locaux est un atout majeur. Dans l’HORECA français, cette logique de circuit court et d’authenticité séduit toujours plus une clientèle en quête de qualité et de sens.

🍴 Le service au guéridon : un art à réinventer

Alexis Quaretti remet à l’honneur le service au guéridon, symbole du grand restaurant à la française.
Pour l’HORECA, cela montre :

L’importance de mettre en scène le service pour enrichir l’expérience client.
La valeur ajoutée d’un personnel formé, capable de transmettre un savoir-recevoir élégant.
L’impact de la théâtralisation sur la satisfaction et la fidélisation.

💡 Même un bistrot ou une brasserie peut s’inspirer de ce principe en jouant sur la présentation, l’interaction et la personnalisation.

🥂 Les accords prestigieux : quand la carte raconte une histoire

Les croisières Oceania travaillent avec des maisons de prestige : Dom Pérignon, Sturia, ou encore des menus entiers autour des vins biodynamiques de Gérard Bertrand.
Pour le secteur HORECA :

Associer un plat à un vin ou un produit d’exception donne une cohérence narrative au menu.
Ces partenariats renforcent l’image de crédibilité et d’excellence d’un établissement.
Même sans grands crus, une carte bien pensée peut valoriser le terroir local et créer de l’émotion.

⚓ L’expérience culinaire comme voyage

Ce que retient surtout l’HORECA : l’expérience compte autant que le plat. Les passagers adorent participer à des ateliers de cuisine, partager une dégustation ou découvrir des récits autour des produits.

👉 Pour un restaurant, un hôtel ou un traiteur :

Proposer des ateliers participatifs (cocktails, pâtisserie, accords mets-vins).
Valoriser les histoires des producteurs et artisans.
Créer des moments mémorables qui vont bien au-delà d’un simple repas.

📌 Conclusion

L’exemple d’Oceania Cruises et du chef Alexis Quaretti est clair : la gastronomie française reste une référence mondiale, mais elle doit s’accompagner de mise en scène, d’authenticité et d’émotion.
Pour les professionnels de l’HORECA, c’est une invitation à repenser l’expérience client :

Sourcer local et premium
Valoriser le service comme un spectacle
Créer du lien émotionnel à travers la gastronomie

Debacker Gilles

Gilles Debacker est un web développeur passionné par le monde de l’HORECA (Hôtellerie, Restauration, Café). Avec une solide expérience dans le domaine du développement web, il combine habilement sa passion pour la technologie avec son intérêt pour le matériel HORECA. Ce mariage entre l’expertise technique et la fascination pour l’industrie de l’HORECA lui permet d’apporter une perspective unique à ses projets.

Sa passion pour le matériel HORECA a été enracinée lorsqu’il a vu sa cousine participer au Mondial du pain, un événement qui a éveillé son intérêt pour cet univers dynamique et en constante évolution.

Avec une approche professionnelle mais décontractée, Gilles apporte une énergie positive et un dévouement à chaque projet qu’il entreprend. Son expertise en développement web associée à sa curiosité pour l’HORECA fait de lui un atout précieux dans tout projet lié à ce domaine.

En dehors de son travail, Gilles aime explorer de nouveaux restaurants, découvrir de nouvelles tendances dans l’industrie de l’HORECA et passer du temps à expérimenter en cuisine.