Le 15 septembre dernier, le GHR (Groupement des Hôtelleries & Restaurations de France) a organisé sa toute première rentrée politique à Paris. Une journée rythmée par des débats stratégiques et des échanges concrets autour des défis qui secouent aujourd’hui le secteur HORECA : faillites à répétition, flambée des coûts, concurrence accrue et pression des plateformes numériques.
👉 Objectif affiché : stopper l’hémorragie, donner des moyens d’action aux professionnels et préparer un avenir plus solide pour la restauration et l’hôtellerie françaises.
🌍 Un contexte tendu pour l’HORECA
En ouverture, Catherine Quérard, présidente du GHR, a rappelé la réalité du terrain :
- Multiplication des défaillances d’entreprises,
- Loyers et charges en hausse constante,
- Concurrence féroce des plateformes de livraison et nouvelles formes de restauration.
💬 “Nous devons transformer les constats en actions, même dans un contexte de crise budgétaire et politique”, a-t-elle affirmé.
💡 Les propositions clés qui émergent
Durant cette journée, plusieurs pistes fortes ont été avancées pour soutenir et moderniser le secteur :
- Soutien à la création, transmission et professionnalisation → pour limiter les faillites et renforcer l’attractivité des métiers.
- Sanctuariser le mot “restaurant” et valoriser le fait maison, gage de qualité pour le client.
- Étendre la convention collective CHR à d’autres formes de restauration.
- Pérenniser la défiscalisation des pourboires afin de soutenir le pouvoir d’achat des salariés.
- Travailler sur les loyers commerciaux, qui pèsent lourd dans les charges fixes.
- Renforcer la digitalisation et l’intégration de l’IA, notamment pour la gestion des données clients.
- Améliorer les marges grâce à une meilleure organisation des achats et une mutualisation des ressources.
🔧 Des groupes de travail opérationnels
Pour passer des idées aux résultats, le GHR met en place des groupes de travail thématiques autour de :
- La fiscalité,
- Les conditions d’emploi et la qualité de vie au travail,
- La distribution numérique (visibilité en ligne, OTA, plateformes),
- La protection des données clients.
👉 Ces réflexions donneront naissance à un Livre blanc, attendu pour novembre 2025, lors du prochain congrès du GHR à Aix-les-Bains.
đź“… Une feuille de route 2025-2026
La présidente Catherine Quérard conclut :
“Nous avons montré notre capacité à écouter, partager des constats et construire ensemble des solutions. Cette méthode sera la clé de notre feuille de route 2025/2026.”
Autrement dit, l’ambition est claire : transformer le GHR en force de proposition et d’action concrète pour l’avenir de l’hôtellerie-restauration.
🍽️ Ce que les pros HORECA doivent retenir
- Le secteur fait face à des défis structurels, mais des solutions sont en cours d’élaboration.
- La digitalisation (IA, données clients, outils numériques) n’est plus une option.
- Le fait maison et l’identité du “restaurant” doivent être valorisés pour se démarquer.
- L’optimisation des coûts fixes et des achats est plus que jamais un levier vital.
👉 Chez materielhoreca.com
Gilles Debacker est un web dĂ©veloppeur passionnĂ© par le monde de l’HORECA (HĂ´tellerie, Restauration, CafĂ©). Avec une solide expĂ©rience dans le domaine du dĂ©veloppement web, il combine habilement sa passion pour la technologie avec son intĂ©rĂŞt pour le matĂ©riel HORECA. Ce mariage entre l’expertise technique et la fascination pour l’industrie de l’HORECA lui permet d’apporter une perspective unique Ă ses projets.
Sa passion pour le matĂ©riel HORECA a Ă©tĂ© enracinĂ©e lorsqu’il a vu sa cousine participer au Mondial du pain, un Ă©vĂ©nement qui a Ă©veillĂ© son intĂ©rĂŞt pour cet univers dynamique et en constante Ă©volution.
Avec une approche professionnelle mais dĂ©contractĂ©e, Gilles apporte une Ă©nergie positive et un dĂ©vouement Ă chaque projet qu’il entreprend. Son expertise en dĂ©veloppement web associĂ©e Ă sa curiositĂ© pour l’HORECA fait de lui un atout prĂ©cieux dans tout projet liĂ© Ă ce domaine.
En dehors de son travail, Gilles aime explorer de nouveaux restaurants, dĂ©couvrir de nouvelles tendances dans l’industrie de l’HORECA et passer du temps Ă expĂ©rimenter en cuisine.