🏰 Château des Tesnières : quand l’hôtellerie de luxe fusionne avec l’art et la gastronomie

Une leçon d’hospitalité signée Chantel Dartnall

À seulement 30 minutes de Rennes, le Château des Tesnières vit une véritable renaissance. Ce bijou néogothique du XIXe siècle, restauré avec passion par la famille Dartnall-Du Plessis, devient une référence d’excellence dans le monde HORECA. Lieu de gastronomie, d’art, d’hospitalité et de transmission, il nous livre plusieurs enseignements clés pour inspirer les pros du secteur.

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🌿 Ce que les pros HORECA peuvent apprendre du Château des Tesnières

1. Miser sur un concept fort et différenciant

Le château n’est pas qu’un hôtel de luxe : c’est un sanctuaire artistique et culinaire. Chaque espace a une identité, chaque assiette raconte une histoire.

🔑 À retenir :

• Créez une ambiance cohérente, du décor à l’assiette
• Mettez en avant vos valeurs (nature, transmission, terroir, art…)
• Offrez une expérience client complète, au-delà de l’hébergement ou du repas

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2. La puissance du storytelling

Chaque suite rend hommage à une femme mythique (Anne de Bretagne, Shéhérazade…). La cuisine s’inspire du jardin, et chaque fleur a une signification.

🎯 Ce que vous pouvez appliquer :

• Donnez du sens à votre offre : un plat, une chambre, un vin = une histoire
• Racontez votre parcours de chef, d’hôtelier ou de sommelier
• Utilisez votre site web et vos réseaux pour mettre en avant votre univers

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3. Valoriser la brigade et l’humain

Chantel Dartnall a constitué une brigade 100 % féminine : cheffes, jardinières, sommelière, cheffe de salle. Une équipe soudée, passionnée, visible.

💡 Idées à transposer :

• Mettez vos équipes en lumière sur vos supports de communication
• Affichez votre engagement en faveur de la parité, de la formation, du local
• Encouragez l’esprit de famille dans vos équipes pour plus de cohésion

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4. Sublimer le produit local avec créativité

La gastronomie du restaurant Mosaïc allie produits locaux, herbes du potager et touches sud-africaines. Une cuisine botanique, élégante et accessible.

🍽️ Pour votre établissement :

• Misez sur les produits du terroir, mais revisités avec une touche signature
• Développez un potager ou une collaboration locale avec des producteurs bio
• Créez des menus sensoriels où chaque ingrédient a un rôle à jouer

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5. L’importance du matériel haut de gamme

Un lieu comme le Château des Tesnières exige un équipement à la hauteur :

• Pour une cuisine botanique précise → fours vapeur, déshydrateurs, outils de découpe fine
• Pour le service raffiné → vaisselle élégante, chariots de présentation, cave à vins
• Pour l’entretien de l’art de vivre → matériel de blanchisserie, mobilier sur mesure

🛠️ Sur materielhoreca.com, vous trouverez :

• Des fours mixtes professionnels
• Des ustensiles de précision pour cuisine gastronomique
• Du mobilier hôtelier haut de gamme
• Des caves à vin pour affiner votre carte œnologique

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🏆 Un modèle à suivre pour l’hôtellerie-restauration haut de gamme

Le Château des Tesnières prouve qu’avec :

• une vision claire
• un respect du patrimoine
• et une équipe engagée

… on peut créer un établissement à la fois rentable, unique et porteur de sens.

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📌 En résumé : les bonnes pratiques à s’inspirer

✅ Créez une expérience immersive pour vos clients
✅ Racontez votre histoire et celle de votre lieu
✅ Choisissez du matériel pro fiable et esthétique
✅ Valorisez vos équipes et partenaires
✅ Faites dialoguer nature, art, terroir et innovation

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