🍔🎶 De la musique, du soleil… et des burgers gastronomiques !
L’été approche, et avec lui la saison des festivals bat son plein. Si les têtes d’affiche font vibrer les foules, la restauration est devenue un véritable ingrédient clé de l’expérience festivalière. Pour les professionnels HORECA, c’est une opportunité unique de visibilité, de chiffre d’affaires… et de logistique bien huilée !
🧑🍳 Manger mieux, même sous une scène
🎯 Des stands gourmets, des chefs étoilés, des food-trucks créatifs
Aujourd’hui, les festivals misent autant sur le son que le goût. À La Place des Chefs, lors des Eurockéennes de Belfort, on ne sert pas que des frites :
- Anne-Sophie Pic, cheffe triple étoilée, y a même proposé un burger haut de gamme.
- Six chefs de Bourgogne réinventent le sandwich version terroir.
- Art Rock à Saint-Brieuc transforme la rue en restaurant avec Rock’n Toques : plats gastronomiques à 12 €, brunch à 20 €, servis à 80 000 spectateurs.
🔥 Les grands classiques restent indétrônables :
- Burger au pulled pork (best-seller du Lazy Suzy à Terres du Son)
- Pizzas, hot-dogs, tartes flambées
- Et pour la touche locale : pains bao, buns briochés, galettes au sarrasin
🌱 Des assiettes plus vertes et responsables
La tendance végétarienne progresse, doucement mais sûrement :
- À Terres du Son, un seul plat carné est autorisé par menu, avec un supplément
- À Art Rock, 50 % de la carte doit être végétarienne et 25 % bio
- Les circuits courts, la vaisselle consignée et la réduction des déchets deviennent des critères imposés aux restaurateurs
👉 Le message est clair : la restauration en festival doit aussi être durable.
🛠️ Côté pros : une vraie logistique à anticiper
Installer un stand pour un week-end festif, ce n’est pas de tout repos. Les restaurateurs doivent prévoir :
- Le transport et l’installation du matériel
- Une production massive : 1 500 burgers + 500 kg de frites en 3 jours pour Lazy Suzy
- Un staff dédié, sans fermer leur restaurant principal
- Un stock ajusté selon la météo (oui, la pluie peut saboter un service…)
💡 Astuce HORECA : investissez dans du matériel professionnel mobile, robuste et facile à installer (friteuses gaz, planchas, vitrines réfrigérées, etc.). Chez materielhoreca.com, on vous équipe vite et bien !
💰 Rentabilité : jackpot ou pari risqué ?
Même si certains restaurateurs font jusqu’à 28 000 € de chiffre, comme Hugo Mathieu (restaurant Le Sauvage, Besançon), la rentabilité reste aléatoire :
- Les festivals prennent 20 à 25 % de commission
- Il faut ajouter la location du stand, la vaisselle, les gîtes pour l’équipe…
- Les plats sont donc vendus un peu plus chers (ex : 16 € le burger-frites)
Mais tout n’est pas qu’une histoire de marge.
👀 Visibilité, notoriété, ambiance : un combo gagnant
Participer à un festival, c’est aussi :
- Attirer une nouvelle clientèle dans votre resto après l’événement
- Communiquer sur les réseaux sociaux avec de belles photos food & live
- Créer du lien avec d’autres pros et producteurs locaux
- Vivre une ambiance unique, pleine d’adrénaline et de musique
🗣️ “Je le fais pour les retombées et le kiff, pas pour les volumes”, confie Guillaume Pechoutre, chef du Lazy Suzy.
🔧 Le matériel pro, la clé pour assurer en festival
Pour tenir la cadence et offrir un service de qualité, il faut du matériel HORECA adapté aux conditions événementielles :
✅ Indispensables pour festivalier affamé :
- Friteuses électriques ou gaz haute capacité
- Planchas inox pour service rapide
- Tables pliantes, éviers mobiles, vitrines à boissons
- Remorques, containers ou food-trucks entièrement équipés
👉 Chez materielhoreca.com, on vous propose des solutions fiables, livrables rapidement, avec des prix pros et des conseils personnalisés.
En résumé : les festivals, un défi… mais surtout une opportunité
✔️ Diversité culinaire et exigence du « bien-manger »
✔️ Cahiers des charges environnementaux stricts
✔️ Organisation, logistique et gestion du personnel
✔️ Matériel adapté pour encaisser les volumes
✔️ Visibilité boostée et nouvelles retombées clients
Besoin d’équipement pour un festival ou un événement ?
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Gilles Debacker est un web développeur passionné par le monde de l’HORECA (Hôtellerie, Restauration, Café). Avec une solide expérience dans le domaine du développement web, il combine habilement sa passion pour la technologie avec son intérêt pour le matériel HORECA. Ce mariage entre l’expertise technique et la fascination pour l’industrie de l’HORECA lui permet d’apporter une perspective unique à ses projets.
Sa passion pour le matériel HORECA a été enracinée lorsqu’il a vu sa cousine participer au Mondial du pain, un événement qui a éveillé son intérêt pour cet univers dynamique et en constante évolution.
Avec une approche professionnelle mais décontractée, Gilles apporte une énergie positive et un dévouement à chaque projet qu’il entreprend. Son expertise en développement web associée à sa curiosité pour l’HORECA fait de lui un atout précieux dans tout projet lié à ce domaine.
En dehors de son travail, Gilles aime explorer de nouveaux restaurants, découvrir de nouvelles tendances dans l’industrie de l’HORECA et passer du temps à expérimenter en cuisine.