Sous le soleil du Cannet, le chef doublement étoilé Bruno Oger, à la tête de la Villa Archange et du Bistrot des Anges, a décidé de passer à l’énergie solaire en installant 200 panneaux photovoltaïques. Une initiative à la fois écologique et économique, qui lui permet de réduire significativement ses charges tout en contribuant à un avenir plus durable.
Des panneaux pour réduire les coûts énergétiques
L’installation des panneaux photovoltaïques sur les toits de ses établissements est un investissement autofinancé de 150 000 €. Ce projet ambitieux inclut le renforcement des ferronneries, la pose de panneaux sur 250 m², et la création d’un local technique. Les premiers résultats sont prometteurs : le chef a déjà économisé 10 000 €, soit une réduction de 40 % de sa consommation énergétique sur quelques mois. L’objectif annuel est de réaliser des économies supérieures à 20 000 €, avec un retour sur investissement prévu en sept ans.
Bruno Oger, engagé dans la maîtrise de ses coûts, souligne : « Les retombées sont flagrantes. On a une autonomie totale pendant certaines heures en été. Et même lorsque l’on est fermé, on revend l’énergie excédentaire produite, ce qui représente entre 8 et 10 % de notre production. »
Un projet écologique et esthétique
Le projet, bien que rentable, a dû respecter certaines contraintes. Situé dans un périmètre classé aux Monuments historiques, les panneaux ont été installés en coordination avec l’architecte des Bâtiments de France pour s’intégrer harmonieusement dans le cadre architectural. « L’ABF nous a guidés sur les espaces où poser les panneaux pour préserver l’esthétique des toits en tuile », explique Bruno Oger. Les panneaux ont ainsi été installés sur les espaces de parking et pergolas, garantissant une intégration discrète et élégante.
Une meilleure qualité de travail
Outre la réduction des coûts, cette installation permet au chef d’améliorer les conditions de travail dans ses cuisines. Grâce aux économies générées par le solaire, une climatisation a pu être installée sous les toits pour rendre le travail plus agréable en cuisine pendant les mois chauds. « Si j’avais plus d’espace pour poser d’autres panneaux, je viserais l’autonomie totale ! », ajoute le chef avec enthousiasme.
L’importance des conditions optimales pour une installation photovoltaïque
Pour ceux qui souhaitent suivre l’exemple du chef Bruno Oger, il est crucial de s’assurer que le toit soit bien orienté pour maximiser l’efficacité des panneaux. L’orientation sud, sud-est ou sud-ouest est idéale, avec une inclinaison de 15 à 35°. Un toit bien dégagé est également essentiel pour optimiser la production d’énergie.
Conclusion : L’avenir du solaire en restauration
Le projet de Bruno Oger illustre comment la restauration peut se tourner vers des solutions énergétiques durables tout en réduisant les coûts. Une approche inspirante pour les acteurs du secteur Horeca, en France et en Belgique, qui souhaitent maîtriser leurs charges tout en participant à la transition énergétique.
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