Recrutement dans l’HORECA : les questions interdites en entretien d’embauche

Recruter du personnel en restauration, hôtellerie ou café n’est pas qu’une question d’intuition. Il faut respecter un cadre légal précis, surtout lorsqu’on passe à l’étape cruciale de l’entretien d’embauche. Car même si le feeling compte, certaines questions sont tout simplement interdites.

Alors, quelles sont les infos que vous pouvez demander à un candidat ? Et surtout, quelles sont les questions à bannir pour éviter toute discrimination et rester dans les clous de la loi ?

🎯 Ce que dit la loi sur les entretiens d’embauche

L’entretien de recrutement doit se concentrer exclusivement sur l’adéquation du candidat au poste. C’est l’article L1221-6 du Code du travail qui fixe le cap :

« Les informations demandées […] ne peuvent avoir comme finalité que d’apprécier sa capacité à occuper l’emploi proposé ou ses aptitudes professionnelles. »

Autrement dit : on ne pose que des questions pertinentes et directement liées au poste à pourvoir.

❌ Les questions interdites à l’embauche

Certaines questions relèvent de la vie privée ou des opinions personnelles. Elles sont interdites car elles peuvent entraîner une discrimination à l’embauche, ce qui est strictement illégal.

Voici une liste (non exhaustive) des sujets à éviter :

• L’origine ethnique ou la nationalité
• L’âge
• Le sexe ou l’identité de genre
• L’orientation sexuelle
• La situation familiale ou le nombre d’enfants
• La grossesse
• Les convictions religieuses ou politiques
• Les activités syndicales
• L’état de santé ou le handicap
• L’apparence physique
• L’adresse ou le lieu de résidence

💡 Astuce pro : Même si un sujet est abordé spontanément par le candidat, évitez de rebondir dessus dans le cadre d’une évaluation. Cela peut être mal interprété.

👀 Le candidat peut-il mentir en entretien ?

Oui… dans certains cas. Si une question dépasse le cadre professionnel ou porte sur un sujet interdit, le candidat n’est pas tenu d’y répondre honnêtement. Il peut même mentir sans que cela ne puisse lui être reproché plus tard.

Exemple : Vous demandez à un candidat s’il compte avoir des enfants bientôt. Il répond non, mais annonce une grossesse un mois après l’embauche. Tant pis : vous étiez hors cadre.

📞 Peut-on appeler les anciens employeurs ?

La réponse est oui, mais pas sans prévenir !

Cette pratique s’appelle la prise de référence. Elle est encadrée légalement par les articles L1221-8 et L1221-9 du Code du travail :

• Le candidat doit être informé au préalable.
• Il faut obtenir son accord explicite et écrit.
• Vous ne pouvez contacter que les personnes dont les coordonnées ont été fournies par le candidat.

Même si un contact figure sur le CV, cela ne vaut pas autorisation.

✅ Bonnes pratiques pour les recruteurs HORECA

Voici comment rester dans les règles tout en assurant un recrutement efficace :

• Posez uniquement des questions liées aux compétences et à l’expérience.
• Préparez votre grille d’entretien à l’avance pour éviter les dérapages.
• Si vous souhaitez vérifier les références, demandez l’accord écrit du candidat.
• Formez votre équipe RH ou les responsables de salle/cuisine à ces enjeux.

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En résumé

👉 L’entretien d’embauche est un outil précieux… mais encadré par la loi. Dans le secteur HORECA, où les recrutements peuvent être rapides et fréquents, il est essentiel de connaître les limites légales pour éviter les erreurs qui peuvent coûter cher.

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