Face aux défis climatiques, l’avenir du tourisme — et donc de l’hôtellerie-restauration — se joue dès maintenant. Entre sobriété, adaptation et innovation, les professionnels HORECA ont un rôle clé à jouer. Retour sur les pistes évoquées lors de la table ronde organisée à Marseille par Provence Tourisme, avec des leçons utiles pour la France et la Belgique.

Tourisme durable en 2100 : quand l’HORECA anticipe dès aujourd’hui

Tourisme en 2100 : un climat sous pression

Imaginez Marseille en 2100 : +5 °C en été, des vagues de chaleur fréquentes, des ressources en eau rares et une biodiversité menacée. Ce n’est pas un scénario de science-fiction, mais bien une projection scientifique sérieuse.

🔍 Selon Joël Guiot, chercheur au CNRS et membre du GIEC, la Méditerranée se réchauffe plus vite que les autres océans. Résultat :

30 nuits tropicales à Nice dès 2024,
Des conflits d’usage sur l’eau à prévoir,
Et même des déplacements de villages côtiers comme Les Saintes-Maries-de-la-Mer.

Sobriété et coopération : les nouveaux piliers du tourisme

Pour Antoine Nicault (AIR Climat, GREC-SUD), il est urgent d’agir à tous les niveaux du territoire, avec une stratégie claire : sobriété + concertation + innovation.

Voici les leviers d’action recommandés :

Rénovation thermique des bâtiments,
Développement des énergies renouvelables,
Constructions bioclimatiques et végétalisation des extérieurs,
Mobilité douce (vélo, navettes électriques, etc.),
Approvisionnement local, de saison et végétal,
Viandes issues d’élevages extensifs, ou pêche durable,
Limitation de l’accès aux zones naturelles fragiles.

HORECA : comment agir dès maintenant ?

Les professionnels de l’hôtellerie-restauration ne sont pas restés les bras croisés. Exemple inspirant : le Sofitel & Novotel Marseille – Vieux-Port, dirigé par Vincent Gaymard, déjà très engagé dans la transition.

Actions concrètes mises en place :

Certification Clef Verte & Breeam In-Use,
Fin du plastique à usage unique,
LuniShower (compteur de temps de douche ludique),
Suppression des baignoires, mousseurs pour l’eau,
Approvisionnement local et circuits courts,
Tri en 12 flux différents,
Remplacement par des LED + détecteurs de mouvement.

💬 “On veut éviter de punir les clients tout en les sensibilisant. Mais certains demandent la clim dès avril…”, souligne Gaymard. L’équilibre entre écologie et expérience client est subtil, mais indispensable.

Un tourisme des 4 saisons et des labels écoresponsables

Pour rendre le modèle durable, Provence Tourisme soutient un tourisme étalé sur l’année, afin d’éviter les pics d’affluence et les pressions sur les ressources naturelles.

🏅 En parallèle :

Accompagnement des hébergements vers le label Clef Verte,
Soutien aux restaurateurs pour la labellisation Écotable,
Promotion de la gastronomie locale et durable.

Ce que les pros HORECA doivent retenir

Le changement climatique n’est pas une abstraction. Il transforme déjà les attentes des voyageurs, et redessine les pratiques du secteur. Les établissements qui s’y préparent gagnent en crédibilité, en visibilité et en rentabilité.

Les 5 priorités à adopter :

✅ Réduire la consommation d’énergie et d’eau,
✅ Valoriser l’approvisionnement local & de saison,
✅ Rendre visibles vos engagements (labels, affichage),
✅ Miser sur la sensibilisation, pas la restriction punitive,
✅ Moderniser vos équipements pour allier confort & sobriété.

Chez materielhoreca.com, on équipe le futur dès aujourd’hui

Besoin de matériel pro compatible avec les enjeux actuels ? Sur materielhoreca.com, vous trouverez tout pour faire évoluer votre établissement :

Mobilier extérieur résistant & végétalisable,
Cuves et systèmes d’économie d’eau,
Réfrigération éco-énergétique,
Matériel de cuisine à haute efficacité énergétique,
LED et solutions d’éclairage basse conso.

🌍 Agir pour demain commence aujourd’hui. Et nous sommes là pour vous accompagner.

Debacker Gilles

Gilles Debacker est un web développeur passionné par le monde de l’HORECA (Hôtellerie, Restauration, Café). Avec une solide expérience dans le domaine du développement web, il combine habilement sa passion pour la technologie avec son intérêt pour le matériel HORECA. Ce mariage entre l’expertise technique et la fascination pour l’industrie de l’HORECA lui permet d’apporter une perspective unique à ses projets.

Sa passion pour le matériel HORECA a été enracinée lorsqu’il a vu sa cousine participer au Mondial du pain, un événement qui a éveillé son intérêt pour cet univers dynamique et en constante évolution.

Avec une approche professionnelle mais décontractée, Gilles apporte une énergie positive et un dévouement à chaque projet qu’il entreprend. Son expertise en développement web associée à sa curiosité pour l’HORECA fait de lui un atout précieux dans tout projet lié à ce domaine.

En dehors de son travail, Gilles aime explorer de nouveaux restaurants, découvrir de nouvelles tendances dans l’industrie de l’HORECA et passer du temps à expérimenter en cuisine.