Un concours mondial pour un plat 100 % terroir
Le chou farci, plat humble et convivial par excellence, fait son retour sur le devant de la scène gastronomique internationale avec la 2e édition du Championnat du monde du chou farci. L’événement se tiendra le 10 novembre 2025 à Limoges, dans le cadre prestigieux de la manufacture Bernardaud, et sera présidé par le chef Philippe Etchebest.
🌍 Une compétition culinaire aux saveurs du monde
Organisé par l’Association du chou farci (portée par les Artcutiers et Bernardaud), ce championnat met à l’honneur les meilleurs chefs et charcutiers du globe, venus de :
- France 🇫🇷
- Europe 🌍
- Japon 🇯🇵
- Amériques 🌎
- Chine 🇨🇳
- Corée du Sud 🇰🇷
- Asie du Sud-Est 🌏
🧑🍳 Tous sur la même recette, tous dans la même marmite
Chacun des 7 finalistes devra reproduire la recette gagnante de sa sélection régionale. Particularité de l’épreuve :
- 2 choux farcis à réaliser
- Poids entre 1,6 et 2 kg chacun
- Temps imparti : 4 heures chrono
Et parce que la gastronomie, c’est aussi la transmission, chaque candidat sera assisté d’un commis de moins de 21 ans.
🧠 Ce que les pros du HORECA peuvent apprendre de ce concours
1. 👉 La cuisine de terroir revient en force
Le chou farci, plat typique et populaire, devient une star de la scène gastronomique internationale. Cela confirme une tendance :
Les clients recherchent des plats authentiques, simples mais maîtrisés.
🔎 À faire en salle ou à la carte :
- Mettez en avant vos recettes régionales revisitées
- Valorisez les produits locaux et les circuits courts
- Jouez sur la narration de vos plats (origine, histoire, savoir-faire)
2. 👨🍳 L’avenir passe par la formation et la transmission
Associer un jeune commis à chaque candidat, c’est :
- Valoriser les métiers de bouche
- Préparer la relève des brigades
- Créer une vraie dynamique intergénérationnelle dans les cuisines
💡 Une idée à appliquer dans votre établissement :
- Accueillez des stagiaires
- Organisez des ateliers ou démonstrations en cuisine
- Créez un binôme entre jeunes recrues et anciens pour booster la cohésion
3. 🧰 Un concours de haut niveau = du matériel pro
Réaliser un chou farci de compétition nécessite :
- Une cuisson lente et homogène (four professionnel à chaleur tournante)
- Un bon maintien du produit (moules, filets de maintien, ficelles)
- Une hygiène irréprochable sur le plan de travail
🛠️ Chez materielhoreca.com, on vous aide à :
- Équiper votre cuisine professionnelle avec du matériel robuste et adapté
- Gagner du temps avec des outils de préparation multifonction
- Améliorer vos cuissons avec des fours mixtes, cellules de refroidissement, etc.
🏆 Pourquoi ce concours fait vibrer toute la profession ?
Parce qu’il illustre tout ce qu’on aime dans la gastronomie :
- La créativité maîtrisée
- La mise en valeur du savoir-faire local
- La reconnaissance des métiers de bouche, souvent dans l’ombre
- Le partage entre générations
Et surtout… parce qu’il nous rappelle que la cuisine professionnelle est un art autant qu’un métier.
📌 Pour résumer : ce que vous pouvez appliquer dans votre restaurant ou cuisine pro
✅ Miser sur des recettes traditionnelles revisitées
✅ Transmettre votre savoir-faire aux plus jeunes
✅ Choisir du matériel professionnel fiable et performant
✅ Créer une ambiance qui valorise les produits du terroir
🛍️ Besoin de matériel pour sublimer vos plats traditionnels ?
Sur materielhoreca.com, retrouvez :
- Fours professionnels (à convection, mixtes, vapeur)
- Bacs GN, cocottes, plats en inox pour les cuissons longues
- Hachoirs, batteurs, poussoirs pour la farce maison
- Matériel de présentation pour valoriser vos plats terroir en salle
📣 Et vous, prêt à créer le chou farci du siècle ?
Que vous soyez chef, restaurateur, traiteur ou artisan charcutier, inspirez-vous de ce concours pour reconnecter avec la tradition tout en montant en gamme.
Rendez-vous sur materielhoreca.com pour transformer votre cuisine en vraie scène gastronomique. 💡
Gilles Debacker est un web développeur passionné par le monde de l’HORECA (Hôtellerie, Restauration, Café). Avec une solide expérience dans le domaine du développement web, il combine habilement sa passion pour la technologie avec son intérêt pour le matériel HORECA. Ce mariage entre l’expertise technique et la fascination pour l’industrie de l’HORECA lui permet d’apporter une perspective unique à ses projets.
Sa passion pour le matériel HORECA a été enracinée lorsqu’il a vu sa cousine participer au Mondial du pain, un événement qui a éveillé son intérêt pour cet univers dynamique et en constante évolution.
Avec une approche professionnelle mais décontractée, Gilles apporte une énergie positive et un dévouement à chaque projet qu’il entreprend. Son expertise en développement web associée à sa curiosité pour l’HORECA fait de lui un atout précieux dans tout projet lié à ce domaine.
En dehors de son travail, Gilles aime explorer de nouveaux restaurants, découvrir de nouvelles tendances dans l’industrie de l’HORECA et passer du temps à expérimenter en cuisine.