Innovation Culinaire Élégante avec le Four Olympic 4 Bouches de Fringand
PERFORMANCE EXCEPTIONNELLE ET DESIGN ÉLÉGANT
Le Four Olympic 4 Bouches de Fringand allie une performance exceptionnelle à un design élégant. Doté d'une double rangée de tubes à chaque étage, d'un foyer robuste et de conduits réfractaires, il garantit une masse exceptionnelle et une capacité de cuisson pratiquement inépuisable. Pesant entre 10 et 15 tonnes, ce four est conçu pour des enfournements successifs sans aucune interruption, offrant une solution idéale pour les cuisines professionnelles.
CHAUFFAGE DE POINTE
Le four Olympic repose sur un principe de chauffe novateur. Constitué de tubes continus sans soudure répondant à la norme TU 37 B et garantis pendant 10 ans, ces tubes de 21,6 mm de diamètre et 3 mm d'épaisseur sont soumis à un processus rigoureux. Chaque tube est cintré à froid, troué sur un banc de perçage à commande numérique, puis soudé et testé sous une pression de 400 bars pour garantir l'étanchéité. La partie inférieure des tubes contient une quantité d'eau précise, transformée en vapeur lors du chauffage au mazout, au gaz ou au bois, assurant une chauffe permanente du four.
PRODUCTION OPTIMALE DE BUÉE
Chaque étage du four est équipé d'appareils à buée avec des blocs en fonte :
1 appareil par étage pour les fours à 2 bouches
2 appareils par étage pour les fours à 3 et 4 bouches
Les blocs en fonte, pesant entre 216 kg et 960 kg, garantissent une production optimale de buée pour des résultats de cuisson impeccables.
MAINTENANCE SIMPLIFIÉE ET ÉQUIPEMENTS DE QUALITÉ
La maintenance du Four Olympic est simplifiée avec des parties électriques et mécaniques accessibles par l'avant. Les portes basculantes démontables facilitent l'entretien, garantissant une longévité et une performance continues. Les équipements standards incluent un tableau de commande électromécanique, une horloge de mise en route automatique, une double commande de buée par bouton poussoir, une façade, une table et une hotte en inox austénitique Z 6 CN 18-09 (Norme AFNOR), ainsi que des portes basculantes en verre trempé (épaisseur 10 mm) résistantes à une température de 350 °C et aux chocs thermiques, avec des contours polis grès pour une résistance maximale.
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