Les bains marie gastronorme à chaleur humide sont parfaits pour maintenir une variété de sauces, de soupes et d'aliments précuits jusqu'à deux heures à la température de service optimale.
Plus de chaleur peut être délivrée au contenu car l'eau diffuse la chaleur.
Leur taille et leur structure les rendent idéales pour une large gamme d'établissements de restauration, des magasins de fish and chips qui doivent contenir de la sauce au curry, des pois, des haricots et des petits pois, aux restaurants proposant des sauces, des sauces, des soupes et plus encore.
Les niveaux de chaleur plus doux délivrés par un bains-marie à chaleur humide le rendent plus adapté aux aliments délicats, tels que la sauce hollandaise et d'autres sauces à base de crème - le chauffage distribué aide à empêcher ces sauces crémeuses de se fendre.
Disponibles dans les séries de produits Lynx 400, Silverlink et Opus, les gastronormes offrent une plus grande compatibilité avec d'autres équipements de cuisson.
Le bain-marie à chaleur humide Opus 800 est compatible gastronorm 1/1, ce qui en fait un produit incroyablement polyvalent, car vous pouvez installer une casserole gastronorm pleine grandeur ou un mélange de casseroles plus petites avec des barres d'adaptation.
Ceci est idéal pour les restaurants commerciaux très fréquentés, les cantines ou les cuisines d'hôtel.
