Cette cuisinière mixte inox est dotée de quatre brûleurs ouverts et d'un four à chaleur statique GN 2/1.
En inox AISI 304 elle est de la série 900 de Fagor qui est réputée pour ses finitions soignées et robustes.
La table de cuisson
Elle est composée de deux petits feux Ø 100 mm, un moyen Ø 120 mm et un grand Ø 140 mm.
Leurs différentes puissances permettent à l'équipe de cuisiniers de répondre aux besoins de chauffe de leurs différentes préparations.
Les brûleurs et diffuseurs de gaz sont en fonte nickelée permettant de garantir une distribution thermique de la flamme sur le fond des faitouts même de grande taille.
Le four
Ce dernier est à chaleur statique.
De taille GN 2/1, il dispose d'une enceinte de cuisson entièrement en inox, d'un tiroir avec ouverture panoramique et de glissière sur 3 niveaux pour disposer les plats selon les besoins en hauteur de chacun.
Afin de régulariser la cuisson de cette cuisinière professionnelle, le contrôle de de la température s'effectue par l'intermédiaire d'un thermostat réglable de 125 à 310 °C.
Le four est également équipé de résistances en bas et en haut. Un commutateur permet de choisir d'activer les zones de chauffe.
Le choix du gaz
Cette cuisinière mixte professionnelle est disponible au gaz naturel ou gaz propane.
Brûleurs
Brûleurs de puissances différentes, afin de s’adapter aux récipients et à leur utilisation avec les différents aliments :
· 5,25 kW (Ø 100 mm).
· 8,0 kW (Ø 120 mm).
· 10,2 kW (Ø 140 mm).
Caractéristiques techniques de cette cuisinière mixte inox :
- Puissance table : 2 brûleurs 5,25 kW + 1 brûleur 8 kW. + 1 brûleur 10,2kW
- Puissance totale gaz : 34.70 Kw
- Four électrique puissance : 6 Kw
- Alimentation : Triphasée 400 V
- Profondeur : 93 cm
- Largeur : 80 cm
- Hauteur : 85 cm
