Le serieP est le four statique professionnel qui se caractérise par sa robustesse et l’épaisseur de son isolation. Il est équipé d’isolations haute densité et de portes robustes.
Le serieP dispose d’un panneau de contrôle intuitif pour la programmation du four. Une réactivité et une efficacité maximales pour le maintien de la température et la cuisson de chaque produit dans les règles de l’art ! Ce four à pizza fonctionne à gaz.
Dimensions intérieures :
Hauteur intérieure : 180 mm
Profondeur intérieure : 850 mm
Largeur intérieure : 1470 mm
Surface de cuisson : 1,24 m2
Caractéristiques
P150G est un modèle à gaz de la gamme serieP, ayant des performances de cuisson exceptionnelles pour une productivité supérieure. En effet, serieP gaz comprend une ou plusieurs chambres de cuisson indépendantes et d'une étuve ou d'un support optionnel. Il est équipé de brûleurs tubulaires spéciaux, placés sous un pont réfractaire à double couche, qui distribue la chaleur du brûleur grâce à un entrefer assurant une parfaite uniformité de cuisson avec de faibles consommations.
La surface de cuisson est en pierre réfractaire, ce qui rend ce four particulièrement adapté à la cuisson directe des pizzas, sur la sole ou sur les plateaux.
La gestion de la température est électronique. La porte du four est La porte du four est articulée en bas, avec une fenêtre en verre trempé pour le produit pendant la cuisson. Le support est constitué d'une structure métallique structure métallique peinte, tandis que l'étuve est une armoire en acier inoxydable équipé d'un thermostat de chauffage. L'étuve peut atteindre la température maximale de 65°C(149°F), tandis que la température maximale maximale de la chambre de cuisson est de 450°C (842°F).
Fonctionnement
Chauffage par brûleur rampant ;
Gestion électronique de la température ;
Allumeur à incandescence protégé ;
Détecteur de flamme ;
Température maximale atteinte 450'C (842T) ;
Contrôle continu des températures dans la chambre de cuisson par thermocouple ;
Aspiration des fumées B11 ou B21.
Construction
Structure réalisée en acier inoxydable plié ;
Panneaux latéraux en tôle peinte ;
Hotte en acier inoxydable ;
Conduit de vapeur en tôle d'acier inoxydable ;
Porte en acier inoxydable, verre trempé ;
Poignées de porte en acier inoxydable ;
Surface de cuisson en briques réfractaires à deux couches ;
Structure supérieure et latérale en acier aluminisé ;
Isolation thermique en laine de roche.
Accessoires
Support de levage sur roues hauteur 600, 800 mm ;
Support avec roues hauteur 400 ;
Elément d'écartement hauteur 300 mm ;
Guides porte-plateaux supplémentaires pour le compartiment et le support ;
Vapeurs de décharge de l'activateur ;
Hotte sans façade.
Equipement standard
Double éclairage halogène ;
Sécurité indépendante de la température maximale.
La perfection dans la simplicité
La recherche constante de Moretti Forni a permis de développer des technologies conçues pour améliorer les performances et optimiser votre travail, grâce à une interface user-friendly dotée de tous les programmes dont vous avez besoin :
Dual-Power Technology : gestion séparée des puissances en voûte et sole pour calibrer de façon optimale la cuisson des produits au levain.
Eco-Standby Technology : la fonction intelligente qui permet de réaliser des économies, en mettant le four en pause durant les temps morts, avec réactivation en un geste !
Minuterie d'allumage programmable : cette fonction permet d'allumer automatiquement le four a l'horaire souhaité. Il suffit pour cela de paramétrer la minuterie journalière pour gagner du temps et optimiser son organisation.
