Pétrin et laminoir à pâte combiné "multifonction":

Caractéristiques

Entièrement réalisé en acier inxoydable.

Cette machine est concue pour une production de pâtes à partir

de matières première telle que farine de blé dur ou tendre avec

adjonction d'eau et/ou d'oeufs, de même des épinards pour les pâtes

vertes ou concentré de tomate pour les rouges.

- De base elle permet de pétrir de la pâte (capacité cuve 4 kg de

farine) ainsi que laminer des feuilles de pâtes largeur 170 mm

(épaisseur réglable).

- La machine est conforme aux normes "CE" en vigueur en matière de

sécurité et d'hygiène.

- Quelques conseils pratiques:

* préparation de pâte feuilletée pour raviolli:

70% de farine type 00,

30% de semoule de blé dur,

5 oeufs par kg + eau

pétrir pendant environ 10 minutes,

la pâte doit avoir un pourcentage d'humidité entre oeufs et eau

environ 32%.

* préparation de pâte pour tagliatelles:

50% de farine type 00,

50% de semoule de blé dur,

7/10 oeufs par kg

ou

100% de semoule de blé dur,

5 oeufs par kg de semoule + eau,

pétrir pendant environ 15 minutes avec humidité d'environ 33%.

LES +

- Aussi disponible en option:

* groupe "pour couper les pâtes", standard 2-6-12 mm

(autres possible sur demande),

* groupe "ravioli" standard 34x40 mm

(autre formats et dimensions sur demande).

* groupe "gnocchi", standard modèle "grand"

(modèle "petit" sur demande),

* groupe "pâtes de blé dur", standard livré avec 4 matrices aux

choix (idem modèle Dolly + CP).

Fiche technique

mm (LxPxH) : 400x520xh630
kW : 0,9
Hp : 1.2
Volt : 230/1N 50Hz
kg : 62
M³ : 0,28