- Cuve avec fond en acier inoxydable AISI 316 d’une épaisseur de 20/10 à 40/10, convenant également pour des produits particulièrement acides.
- Parois de la cuve de cuisson en acier inoxydable AISI 304 d’une épaisseur de 20/10 à 25/10.
- Trou de vidange de la cuve avec filtre amovible.
- Robinet de vidange à l’avant de 2’’ à structure unique doté d’une poignée athermique isolante.
- Double paroi avec fond et parois en acier inoxydable AISI 304.
- Couvercle en acier inoxydable AISI 304 d’une épaisseur de 15/10, équipé d’une crémaillère en acier chromé avec précontrainte des ressorts et poignée athermique.
- Manomètre pour le contrôle de la pression à l’intérieur de la double paroi.
- Vanne manuelle pour l’échappement de l’air pour la dépressurisation de la double paroi qui se produit lors de la phase de chauffage.
- 2 versions :
. Version normale : soupape de sécurité à ressort calibrée à 0,5 bar.
. Version autoclave : joint d’étanchéité en silicone alimentaire, brides pour la fermeture hermétique du couvercle et soupape de sécurité calibrée à 0,05 bar.
- Structure portante en acier inoxydable d’une épaisseur de 30/10 montée sur des pieds en acier réglables pour le nivellement.
- Parois externes en acier inoxydable AISI 304 satiné d’une épaisseur 10/10.
- Étagère satinée en acier inoxydable AISI 304 d’une épaisseur de 15/10.
- Revêtement de la partie technique mobile pour faciliter l’inspection des éléments internes.
- Isolation thermique garantie par les panneaux en fibre céramique de haute densité.
- Système de mélange :
. Mélangeur en acier inoxydable AISI 316 doté d’une vitesse de rotation réglable entre 7 et 28 g/m avec une force allant jusqu’à 386 N·m
. Possibilité d’inversion du sens de la marche avec le sélecteur électronique.
. Mélangeur mobile pour faciliter les opérations de nettoyage et le retrait du produit.
. Mélangeur équipé de bras radiaux en acier inoxydable et de pales en téflon céramique.
- Chauffage :
. Électrique indirect avec double paroi :
- Chauffage à travers des résistances à immersion blindées en alliage Incoloy d’une puissance réglable à l’aide d’un variateur d’énergie.
- Thermorégulation et temporisation électronique de la température et du temps de processus.
- Thermostat de sécurité des résistances avec blocage du chauffage en cas de surchauffe ou niveau d'eau insuffisant.
- Contrôle de l’eau sur la double paroi avec des robinets de maximum/minimum et option du remplissage en eau automatique avec des sondes.
- Contrôle de pression de la double paroi à travers un pressostat de travail et une vanne de sécurité calibrée à 0,5 bar, une soupape de dépression et un manomètre.
- Tension d’alimentation standard 400V-3N-50Hz.
. Vapeur indirecte avec double paroi :
- Chauffage par vapeur (du réseau de l’utilisateur) avec une vanne de régulation qui permet d’introduire graduellement de la vapeur dans la double paroi.
- Contrôle de la pression dans la double paroi à travers la soupape de sécurité calibrée à 0,5 bar, une soupape de dépression et un manomètre.
- Tension d’alimentation standard 400V-3N-50Hz.
