Caractéristiques générales
- Marmite basculante automatique avec colonnes latérales de remplissage. Le basculement de la cuve facilite le transfert des aliments solides.
Il s’agit du recours le plus simple et immédiat pour la cuisson de quantités élevées.
- Cuve de cuisson avec fond en acier inoxydable AISI 316 d’une épaisseur de 20/10 à 40/10 et
double paroi en acier inoxydable AISI304 d’une épaisseur de 20/10 à 25/10.
- Couvercle en acier inoxydable AISI 304 d’une épaisseur de 15/10, ressorts d’équilibre, poignée athermique et couvercle isolé sur demande.
- Manomètre pour le contrôle de la pression à l’intérieur de la double paroi.
- Vanne manuelle pour l’échappement de l’air pour la dépressurisation de la double paroi qui se produit lors de la phase de chauffage.
- Mélangeur orientable en bronze chromé avec eau chaude et froide.
- Soupape de sécurité de poids calibrée à 0,5 bar.
- Structure portante en acier inoxydable d’une épaisseur de 30/10 montée sur un châssis.
- Revêtements extérieurs en AISI 304 finement satiné. Isolation thermique garantie par des panneaux en fibre céramique de haute densité.
- Système de basculement automatique à l’aide d’un actionneur hydraulique
- Système de blocage automatique du chauffage en phase d’inclinaison
- Chauffage :
VAPEUR INDIRECTE :
- Chauffage à vapeur (du réseau de l'utilisateur) au moyen d'une vanne de régulation qui permet d'introduire progressivement la vapeur dans la chemise.
- Les appareils de chauffage indirect : contrôle de pression de la double paroi à travers la soupape de sécurité calibrée à 0,5 bar, une soupape de dépression manuelle et un manomètre.
