Capacité pizzas : 125 pizzas Ø33 cm ou 48 pizzas Ø45 cm
Ce four à convoyeur avec chauffage à air pulsé est idéal pour la cuisson des pizzas, tartes flambées ou bruschetta. On peut également y cuire les croque-monsieur, faire dorer les gratins de pâtes et réchauffer les plats du jour ou les gaufres.
Il dispose de nombreuses fonctions pour une grande flexibilité : 100 programmes enregistrables, allumage différé hebdomadaire avec 2 allumages et 2 extinctions par jour, fonction économie d'énergie lors des temps morts, etc.
Il garantit surtout un gain de temps par rapport au four à pizzas traditionnel. Une fois les pizzas déposées sur le tapis, l'utilisateur a le temps de faire autre chose. Il peut, par exemple, préparer des salades ou d'autres plats du jour sans se soucier de la cuisson ni devoir rester devant le four. Les pizzas ressortent du convoyeur cuites et prêtes à servir. Les manipulations sont réduites, le travail est moins fatigant pour les utilisateurs.
La température et la vitesse du tapis sont réglables. La cuisson des pizzas est parfaitement homogène.
La marque Moretti est la marque qu'il faut avoir quand on veut un bon four à pizzas.
Informations :
Régulation et contrôle indépendant de la température en voûte et sole
Interface graphique intuitive par écran LCD 5 pouces
Température max. de 400°C sur T75/T97 et 320°C sur TT98
Réglage du temps de cuisson par variation de la vitesse d'avancement du tapis (de 2 à 20 minutes)
Sens d'avancement du tapis gauche/droite avec possibilité d'inversion à la commande
Tapis en fil d'acier inox facile à extraire pour l'entretien
Largeur de tapis : 500 mm (T75E/LCD), 650 mm (TT96E/LCD) ou 810 mm (TT98E/LCD)
Trappe de visite basculante avec vitrage haute température et poignée inox toute largeur
Turbines et canalisation du flux d'air pulsé en acier inox
Système de refroidissement de la structure extérieure pour une sécurité optimale
Isolation thermique par laine de roche et lames d'air
Tableau électrique facilement accessible par extraction pour les opérations de maintenance
Résistances de chauffage facilement accessibles
Port USB pour l'importation/exportation de programmes et mise à jour du logiciel
Livré avec tablette de sortie et lot de 12 grilles de diamètre 33 cm
Possibilité de superposer jusqu'à 3 fours en fonction des débits souhaités ou combiner des modes de cuisson (cf. visuels)
Dim : 1800x2000x2050 mm
- Capacite et Production : 8 Pizza de diam 30 cm ( 110 p/h )
- Ouverture de la bouche 500 mm
- Potentiel bois : 28 Kw
- Air de combustion : 167 m³/h
- Temperature des fumees
Dim : 1660 x 1770 x 2060 mm
- Capacité et Production : 7 Pizza de ø 30 cm ( 120 p/h )
- Ouverture de la bouche 550 mm
- Potentiel Gaz Total : 28 Kw
Consommation Gaz : Methane 2.9 m³/h // GPL 2.1 Kg/h
- Poids : 2000 Kg
- Avec Tiroir à cendre
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