Four à pizza modulaire 18 pizzas - 2 chambres MORETTI FORNI

- Amalfi est un four professionnel modulaire spécialement conçu pour la cuisson directe, qui se caractérise par une stabilité de température exceptionnelle ; sa chambre est entièrement réalisée en matériau réfractaire.

- C’est l’outil idéal pour cuire dans les règles de l’art la pizza traditionnelle.

- La technologie exclusive d’Amalfi ? Des résistances insérées individuellement à l’intérieur de la pierre de voûte et de sole, qui contribuent à la diffusion optimale de la chaleur même en cas d’ouverture fréquente de la porte.

- La chambre de cuisson est entièrement en pierre réfractaire avec des éléments chauffants en serpentin à l'intérieur, permettant une parfaite répartition de la chaleur sur toute la surface.

- Ce four est particulièrement adapté à la cuisson directe des pizzas, spécifique pour les garnitures plus délicates et recommandé pour la cuisson indirecte sur plaques.

- La gestion de la température est électronique, le contrôle de puissance du plafond et du sol est indépendant.

- La porte du four est articulée en bas, avec une fenêtre en verre trempé pour vérifier le produit pendant la cuisson.

- Le stand est constitué d'une structure en métal peint, tandis que l'étuve est une armoire en acier inoxydable équipée d'un thermostat de chauffage.

- L'étuve peut atteindre la température maximale de 65°C (149°F), alors que la température maximale de la chambre de cuisson est de 450°C (842°F).