Four Modulaire électrique, pour pâtisserie, pizza et pain
Finition supérieure avec fonction de hotte, version aspirante qui permet un meilleur captage des vapeurs de cuisson situé en-dessous. Chambres de cuisson à deux hauteurs utiles (18 et 30cm). Portes à double vitrage et dotation de plans de cuisson en tôle gaufré ou en céramique spéciale réfractaire (en option). Vaporisation (en option). Tous les fours sont fournis avec un câble d'alimentation.
Panneau de contrôle digital
Réglage électronique de la température. Réglage électronique individuelle de la voûte et de la sole. Économiseur d'énergie à actionnement manuel alternant le chauffage des résistances de la voûte et de la sole, en réduisant de moitié la consommation instantanée du four (cela permet aussi, en cas de besoin, de maintenir les consommations dans les puissances contractuelles). Programmes de cuisson qui permettent de mémoriser: la température, le niveau de puissance de la voûte et de la sole et le temps de cuisson. Horloge digitale et timer avec signalisation acoustique de fin de cuisson et graphique version DELUXE. Gestion électronique de la vaporisation. Autodiagnostique avec signalisation sur le display. Chauffage au moyen de résistances blindées en acier inox, dont la puissance a été augmentée à proximité de la porte pour compenser la perte de chaleur (avec fonction de compensateur à la bouche).
Panneau de contrôle 'STANDARD'
Panneau de contrôle digital avec carte électronique à 9 programmes et clavier de type traditionnel. Relevé de la température donné par une unique sonde. Température programmée et température réelle toujours visibles sur le double display. Allumage programmé journalier.
Chambre neutre : dotée d'illumination zone interne vide.
Chambre de fermentation : Dotée d'illumination, de résistance thermonstatée de 0° à 90° et de chariot porte-plaque extractible. Humidificateur (en option).
Bases et chambres : sont munies de roues (avec frein), qui permettent le déplacement en toute sécurité.
- TOP à tirage naturel ou hotte aspirante (400 m3/h ou 600 m3/h)
- Poignée athermique
- Résistances blindées en acier inoxydable, renforcées à proximité de la porte afin de compenser la dispersion de chaleur
- Illumination indépendante dans chaque chambre
- Plan de cuisson en céramique réfractaire
- Isolation maximale des chambres de cuisson permettant un excellent rapport consommation /production.
- Chambre de pousse avec râtelier porte-plaques
- Construit entièrement en acier inoxydable
- Roues orientables avec freins
- Version électromécanique avec kit de résistances renforcées temp. max. 450°C, idéal pour pizza napolitaine (CITIZEN 6: 13,2 kW/chambre; CITIZEN 9: 16,8 kW/ chambre)
- Kit revêtement voûte et côtés internes en matériel réfractaire*
(1 chambre) (la superficie de cuisson ne change pas)
*Kit résistances renforcées conseillé
- Version électronique avec fonction economy et timer d’allumage programmée
- En cas d’achat d’un seul module de cuisson avec étuve, il est conseillé d’acheter un support de 30 cm de hauteur, en utilisant l’étuve à 94 cm de hauteur
-2X6 pizzas ø 400 mm
-2X 8.8 kW
