- Hauteur utile de chaque chambre : 18 cm
- Sole en cordiérite de 1,5 cm d’épaisseur
- Appareil à buée compact, haute performance, positionné à l’arrière du module et totalement indépendant
- Chambres en acier inoxydable
- Isolation thermique de 8 cm
- Portes disponibles en verre trempé ou en acier inox
- Contrôle indépendant du ciel et de la sole grâce à un double jeu de résistances
- Tableau de commande digital avec 99 programmes mémorisables
- Jusqu’à 9 phases programmables par cycle
- Démarrage automatique programmable chaque jour
- Puissance installée (appareil à buée inclus) : 15,5 kW
- Poids de chaque chambre : 250 kg
Modus : la solution modulaire 100% Made in Italy pour une cuisson parfaite
Conçu et fabriqué en Italie par Logiudice Forni, le Modus est un four électrique à soles modulaires pensé pour répondre aux exigences élevées des boulangeries, pâtisseries, pizzérias et points chauds.
Compact, polyvalent et simple à utiliser, il allie performance thermique, durabilité et évolutivité.
Points forts
- 100 % Made in Italy
- Jusqu’à 5 chambres superposables
- Cuisson homogène grâce à la diffusion thermique et à la vapeur
- Chambres indépendantes, chacune avec ses propres réglages
- Installation rapide et format compact
- Finition en acier inox scotch-brite
- Évolutif et personnalisable à tout moment
Structure modulaire pour une flexibilité maximale
Le four Modus est disponible en configuration de 1 à 5 chambres superposées (3 en version standard ici).
Chaque module fonctionne de manière autonome, avec un panneau de commande indépendant, permettant de régler séparément la température de la voûte et de la sole.
- Hauteur utile intérieure par chambre : 18 cm ou 24 cm
- Chambre de cuisson revêtue entièrement en acier inox scotch-brite
- Plaque de cuisson en ciment réfractaire ou tôle inox (au choix)
Générateur de vapeur et extraction performants
Sur demande, chaque chambre peut être équipée d’un générateur de vapeur électrique installé à l’arrière.
Ce composant peut également être ajouté ultérieurement, selon les besoins de production.
En complément, une hotte d’aspiration en acier inox est disponible, avec système de filtration intégré pour l’évacuation efficace de la condensation et des vapeurs.
Qualité de fabrication et performance thermique
Le savoir-faire de Logiudice Forni, fort de plus de 50 ans d’expérience, se reflète dans :
- La maîtrise complète de la conception et fabrication
- L’utilisation de technologies modernes et de machines robotisées
- L’excellente isolation thermique des chambres
- Une distribution homogène de la température et une cuisson régulière, chambre après chambre
Polyvalence et évolutivité
La gamme Modus est conçue pour s’adapter à l’évolution de votre activité.
Vous pouvez facilement :
- Ajouter des modules supplémentaires
- Intégrer un support sur roulettes avec rangements pour plaques
- Ajouter une chambre de pousse dotée de portes vitrées, régulation vapeur et émission d’eau automatique
- Compléter l’installation avec des options comme la hotte filtrante
Configuration 3 chambres
Cette version 3 chambres permet déjà une grande diversité de production avec un encombrement réduit.
Chaque chambre peut cuire un produit différent à une température différente, optimisant vos cycles de travail et la qualité finale.
