Four rotatif à granulé de bois VORTEX 800x1200 LOGIUDICE

Four Rotatif à Granulé de Bois VORTEX 18 Plaques 800x1200 LOGIUDICE FORNI

Performances et Polyvalence pour la Cuisson Professionnelle

Le four rotatif VORTEX 18 Plaques 800x1200 de Logiudice Forni est un équipement de cuisson de pointe, conçu pour les professionnels de la boulangerie et de la pâtisserie. Adapté pour la cuisson de tout type de pain et de produits de pâtisserie, qu'ils soient frais ou congelés, ce four offre une efficacité énergétique remarquable grâce à son utilisation de granulés de bois comme combustible.

Caractéristiques Techniques

- Capacité : Accueille des chariots de 18 à 20 plaques, selon le modèle, offrant une grande flexibilité pour diverses applications de cuisson.
- Configuration : Accès latéral au brûleur ou aux résistances, facilitant l'entretien et l'utilisation.
- Température Maximale : Jusqu'à 300°C, permettant une cuisson optimale pour une large gamme de produits.
- Versions Disponibles : Gaz, fioul, électrique ou granulés de bois, pour s'adapter à toutes les préférences énergétiques.
- Appareil à Buée : Standard avec barres en fer XL et évacuation d'eau frontale, assurant une humidité contrôlée pour une cuisson parfaite.
- Oura : Extraction de buée manuelle, avec option programmable automatique pour une flexibilité accrue.
- Système de Rotation et Commande
- Rotation : Système de rotation par crochet (chariot suspendu) pour les modèles 5070, 6080, 80100, et plateau tournant pour le modèle 80120, garantissant une cuisson homogène.
- Habillage : Entièrement en acier inoxydable, assurant durabilité et hygiène.
- Tableau de Commande : Digital avec 99 programmes et gestion multi-phases, équipé d'un programmateur de démarrage hebdomadaire. Options disponibles : électromécanique ou écran tactile.
- Porte : Porte Deluxe avec ouverture à droite, double vitrage pour une vision totale et une poignée classique LF.

Sécurité et Livraison

- Sécurité : Clignotement et sonnerie à la fin de la cuisson pour une utilisation sécurisée.
- Format de Livraison : Fours non assemblés ou entièrement montés en option, facilitant l'installation selon les besoins.
- Hauteur Minimale du Plafond : 230+40 cm ou 215+40 cm pour les modèles 50x70, assurant une adaptation à divers environnements.

Efficacité et Écologie

Le Rotor Vortex PELLET de Logiudice Forni utilise des granulés de bois, un combustible écologique et durable. Ce choix énergétique permet de réduire l'empreinte carbone tout en maintenant une performance de cuisson exceptionnelle.

- Échangeur de Chaleur : Fabriqué en acier réfractaire AISI 309S, résistant à des températures élevées avec des tubes à section circulaire, garantissant un rendement élevé et une faible consommation d'énergie.
- Nettoyage Facilité : Équipé d'un tiroir extractible pour la collecte des cendres, assurant un entretien simple et efficace.

Conception Italienne

Les fours rotatifs VORTEX sont entièrement conçus et fabriqués en Italie par Logiudice Forni. Ce gage de qualité garantit des produits fiables et durables, répondant aux exigences des professionnels les plus rigoureux.

Le four rotatif à granulé de bois VORTEX 18 Plaques 800x1200 est une solution idéale pour les boulangers et pâtissiers cherchant à combiner performance, durabilité et respect de l'environnement. Avec ses caractéristiques avancées et sa fabrication de haute qualité, ce four assure une cuisson homogène et efficace, tout en offrant une alternative énergétique durable.

Existe aussi four électrique et gaz ou fioul