Four à chariot rotatif 18 niveaux pour pâtisserie
Ce four de la série R réunit toutes les technologies nécessaires à la cuisson des produits de boulangerie et pâtisserie-traiteur.
La circulation optimisée de l'air chaud associée au mouvement de rotation du chariot garantit une excellente qualité et régularité de cuisson pour tout type de production. Avec 18 niveaux de chargement, le four convient aux productions intensives.
Les plaques 600x400 mm sont installées sur le chariot que l'on place directement dans le four grâce à une rampe d'accès en inox.
Le four fabrique de la vapeur pour une cuisson respectueuse des produits, sans dessèchement ni déperdition de volume.
Sa porte double vitrage avec grande surface vitrée et poignée de porte chromée apporte ergonomie et confort d'utilisation. L'écran de commandes LCD est facile à prendre en main.
Informations :
Four entièrement réalisé en inox
Sortie de fumée en tôle aluminée
Ventilation par 2 turbines bidirectionnelles avec déflecteur pour une circulation d'air optimale
Motorisation de la rotation sur la partie supérieure du four
Injection d'eau pour production de vapeur
Oural manuel
Extracteur de vapeur chambre et hotte extérieure
Eclairage par lampe halogènes facilement accessibles dans la porte
Tableau de commande placé à droite du four avec écran LCD
Contrôle de la température par thermocouple (max. 270°C)
Options : chariots 18 niveaux
Chauffage par 2 groupes de résistances blindées inox
Contrôle électronique par système de régulation d'énergie
Gestion électronique programmable
Programmateur avec 3 points de température variable
Autodiagnostic et message d'erreur sur versions R14E
Fiche technique
Alimentation 400 V (tri+N)
Puissance (kW) 25.56
Dim (mm) 1142 x 1761 x 2481
Poids net (Kg) 580
Nombre de niveaux 18
Espacement (mm) 77.5
Energie Électrique
Dimensions grilles 600 x 400 mm
Plage de température max. 270°C
