Excellence et Performance pour Boulangeries Professionnelles
Les fours à chariots de la gamme R10 existent en 3 versions selon l'énergie utilisée :
- R14 Fuel
- R15 Gaz
- R16 Electricité
Ils se déclinent en deux modèles, selon le type d’entraînement du chariot :
- R10X : le chariot est suspendu à un disque d’entrainement.
Les supports de cuisson adaptés sont de format 750x900, 800x1000 ou 650x1100 pour une capacité de cuisson de 216 à 288 pièces de 250g selon les dimensions retenues.
- R10K : Le chariot est placé dans une cage d’écureuil assurant sa rotation.
Les supports de cuisson adaptés sont de dimensions 750x900 (voir le document joint) et permettent la cuisson de 216 baguettes de 250 g.
Caractéristiques Techniques
Dimensions :
Largeur : 2 500 mm
Hauteur : 2 450 mm
Profondeur : 2 266 mm
Profondeur avec enfourneur en position repos : 1 840 mm
Hotte :
Profondeur : 426 mm
Hauteur : 440 mm
Porte : Hauteur de passage : 1 870 mm
Surface et Poids :
Surface au sol : 4,39 m²
Poids net : 2 100 kg
Chambre de Cuisson :
Hauteur utile : 1810 mm
Vitesse de rotation du chariot : 2,7 tours/minute
Poids total admissible sur le disque : 300 kg
Énergie :
Type : Électricité
Puissance de chauffe : 78,5 kW
Raccordement : 400 V Triphasé + Neutre / 50-60 Hz / 83 kW
Avantages Clés
Régularité de Cuisson Exceptionnelle
La circulation homogène d'air chaud, combinée à la rotation du chariot, assure une cuisson uniforme pour tous types de produits : frais, crus, surgelés ou précuits surgelés.
Performance Énergétique
Idéal pour les productions intensives et les utilisations extrêmes, grâce à son excellent rendement énergétique.
Sécurité Renforcée
Équipé d'un tube de décompression pour équilibrer la pression dans la chambre de cuisson, garantissant la sécurité des utilisateurs.
Robustesse à Toute Épreuve
Structure intérieure, façade et hotte en inox
Porte avec double vitrage en verre trempé
Contrôle Précis de la Température
Régulateur électronique avec affichage digital
Double sonde pour une sécurité accrue
Production de Buée Optimisée
Système d'injection d'eau sur masses métalliques chauffées, avec durée programmable.
Tableau de Commande Ergonomique
Situé en façade gauche
Affichage digital
Composants remplaçables individuellement
Confort d'Utilisation
Plan incliné escamotable facilitant l'entrée du chariot.
Entretien Simplifié
Porte intérieure vitrée démontable sans outil
Surfaces lisses pour un nettoyage facile et rapide
Pourquoi Choisir le Four Rotatif PAVAILLER ?
Polyvalence : Adapté à tous types de productions boulangères
Efficacité Énergétique : Réduction des coûts d'exploitation
Durabilité : Construction robuste pour une longévité accrue
Sécurité : Fonctionnalités avancées pour protéger les utilisateurs
Facilité d'Utilisation : Interface intuitive et ergonomique
Optimisez votre production boulangère avec le four rotatif PAVAILLER, alliant technologie de pointe et fiabilité pour des résultats professionnels constants.
