Four électrique ventilé Topaze Smart C10B PAVAILLER : L’excellence au service des professionnels
Le Topaze Smart C10B, signé Pavailler, est un four électrique ventilé conçu pour répondre aux exigences des artisans boulangers et pâtissiers.
Sa polyvalence et ses performances en font un équipement incontournable pour des productions variées : pain, viennoiseries, pâtisseries et même snacking.
Caractéristiques clés du Topaze Smart C10B
Capacité optimale :
Avec ses 10 niveaux compatibles avec des plaques de cuisson 400x600 mm, ce modèle permet une production en grande quantité tout en garantissant des résultats homogènes.
Technologie Fine Crust :
Ce système d’appel d’air naturel accélère l’évacuation de l’humidité, offrant une coloration uniforme et une croûte fine, idéale pour des produits de qualité supérieure.
Commande tactile SMART CONTROL :
Intuitive et personnalisable, cette interface 5’’ offre un accès rapide aux fonctions essentielles, comme :
- Mode rapide Quick Start.
- Mode demi-charge pour optimiser l’énergie.
- Gestion des périphériques (hottes, oura électrique, éclairage).
- Programmation différée pour un gain de temps et une organisation fluide.
Ventilation ajustable :
Grâce à l’option variateur de vitesse (6 niveaux réglables), le flux d’air peut être adapté à des produits délicats comme les macarons, la pâte à choux ou les meringues.
Injection de buée performante :
Idéale pour les pains et viennoiseries, cette fonctionnalité assure une brillance uniforme et une cuisson parfaite sur tous les niveaux.
Un four conçu pour la performance et l’économie d’énergie
Le Topaze Smart C10B est doté d’une isolation thermique renforcée en panneaux de laine de roche, combinée à un double vitrage. Cela réduit les pertes de chaleur et garantit un rendement énergétique exceptionnel. En période d’inactivité, le four s’éteint automatiquement, évitant tout gaspillage.
Ergonomie et facilité d’entretien
- Hauteur ergonomique pour un accès confortable aux plaques supérieures.
- Système porte froide pour une sécurité maximale.
- Nettoyage simplifié : La porte intérieure vitrée s’ouvre sans outils, et la plaque de fond amovible facilite l’élimination des résidus.
Accessoires et configurations sur mesure
Le Topaze Smart C10B s’adapte à toutes les configurations grâce à une gamme complète d’accessoires :
- Hottes aspirantes.
- Condenseurs à air.
- Étuvages.
- Supports avec glissières.
- Armoires de fermentation contrôlée.
Pourquoi choisir le Topaze Smart C10B ?
Avec ses fonctionnalités avancées et son design pensé pour les professionnels, le Topaze Smart C10B est bien plus qu’un simple four.
Il offre une polyvalence exceptionnelle, une économie d’énergie optimisée et des résultats de cuisson irréprochables.
Que vous soyez boulanger ou pâtissier, ce four est un véritable investissement pour améliorer la qualité de vos productions et maximiser votre productivité.
AVEC BUEE
- Adapté aux viennoiseries et pâtisseries
- Dim. 1160 x 780 x 570 mm
- Dim. plaques 400 x 600
- Nombre plaques : 4
- Espacement des plaques 94 mm
- Puissance : 4.5 /9 kw-6.5A /13A 400V
- Poids 116 kg
SANS HOTTE
- Dim : 1800 x 3360 x 2300 mm
- Dim des chambres : 1240 x 2000 x 260 mm
- Surface cuisson : 9.95 m²
- Portes : 2/620 mm
- Puissance : 75KW 260.000 BTU/h
- Puissance électrique : 1.5 kw
- Poids : 5100 kg
CARACTÉRISTIQUES
MIZAR est un four ventilé électrique accueillant des chariots pouvant aller jusqu‘à 460 mm de largeur et 800 mm de profondeur.
Compact et endurant, MIZAR s’intègre aisément dans les petits espaces et sa polyvalence permet d’enchaîner les cuissons d’une large variété de produits boulangers et pâtissiers.
Les multiples possibilités offertes...
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