Fiche technique
- Dim : 2300x3040x3390 mm
- Dim des chambres : 2480x1970x210mm
- 12 Bouches
- Surface cuisson : 19.55m²
- Puissance : 157KW 540.000 BTU/h
- Poids : 12400Kg
Description
Fours vapeur à tubes annulaires
C'est notre four traditionnel par excellence , avec des canaux en brique réfractaire et une enveloppe d'isolation en béton . Grâce à l'uniformité de température produite par la circulation de la vapeur et à la masse thermique élevée, nos fours à vapeur à tubes annulaires se distinguent par leur extraordinaire homogénéité et qualité de cuisson . Idéal pour la cuisson de tous types de casseroles e. Produit avec 3 et 4 chambres de cuisson multi-portes, surfaces de cuisson entre 6m² et 29,5m² . Disponible dans la version avec gaz, diesel, combustible solide, biomasse - brûleur à granulés. Le chargement et le déchargement peuvent être effectués avec une pelle et des cadres de chargement.
Panneau de commande : électromécanique ou numérique.
Pelles de remplissage : PSA ou SIRIO .
La ligne PRIME de fours à vapeur à tube annulaire est entièrement conçue et fabriquée par la société Logiudice Forni . L'entreprise garantit et certifie que le produit est 100% MADE IN ITALY . Grâce à l'uniformité de température produite par la circulation de la vapeur et à la masse thermique élevée, les fours à étages se distinguent par leur extraordinaire homogénéité et qualité de cuisson.
L'entreprise supervise l'ensemble de la conception, de la production et des essais du cycle de traitement du four.
Elle s'appuie sur un savoir-faire interne, dicté par l'expérience des collaborateurs et par la technologie des équipements, en utilisant des systèmes de conception de pointe et en se dotant de machines robotisées.
Fonctionnement au diesel, gaz, bois, biocarburant ou granulés ; en option, il est possible d'installer une chambre électrique intégrée au four.
Tubes type Manesmann de diamètre ø35 mm avec double tube croisé . Tous les tubes sont traités avec une peinture adaptée aux hautes températures, pour assurer une longue durée de vie.
Passages de fumée entièrement construits en briques réfractaires. L'ensemble du faisceau de tubes du four est isolé par une enveloppe en béton assurant une excellente inertie thermique.
Les générateurs de vapeur sont placés en contact direct avec le flux d'air chaud , garantissant une quantité de vapeur abondante . La même peinture que les tubes est appliquée sur les générateurs de vapeur.
Pour la cuisson du produit , des dalles de béton réfractaire sont utilisées . La chaleur dégagée et diffusée dans la pièce permet au pain d'acquérir toutes les caractéristiques typiques du pain artisanal .
Les portes des chambres de cuisson sont en verre trempé auto-équilibré. Sur demande, il est possible d'ouvrir les portes vers le haut.
