Four rotatif à gaz SALVA Sirocco SK-21-G+V/14 – Chariot 100×80 cm
Présentation générale
Le SALVA Sirocco SK-21-G+V/14 est un four rotatif à gaz professionnel conçu pour les boulangeries, pâtisseries et ateliers de production intensifs souhaitant combiner puissance, rendement et fiabilité. Sa conception robuste en acier inoxydable, son générateur de vapeur intégré (+V) et sa technologie exclusive STC (Salva Temperature Control) garantissent une cuisson homogène, régulière et parfaitement dorée à chaque fournée.
Doté d’une plate-forme motorisée universelle SALVA pour une rotation fluide du chariot et d’un brûleur gaz CUENOD FC9 GX 107/8 à haut rendement, le SK-21-G+V/14 allie précision de cuisson, économie d’énergie et productivité continue.
Avantages clés
Cuisson haute performance : homogène, régulière et constante.
Technologie STC : contrôle intelligent de la température.
Innovation : technologie STC (Salva Temperature Control)
La technologie STC (Salva Temperature Control) est un système intelligent de régulation thermique développé par SALVA Industrial pour garantir une précision de cuisson inégalée. Grâce à des capteurs multipoints et un algorithme de régulation PID, le four ajuste en continu la puissance du brûleur et la production de vapeur selon la charge et le cycle.
Résultat : une température constante dans toute la chambre, une économie d’énergie jusqu’à 20 %, et des cuissons identiques d’une fournée à l’autre. Le STC transforme la cuisson gaz en un processus de précision, au service de la qualité artisanale et de la rentabilité industrielle.
Innovation : générateur de vapeur intégré (+V)
Le générateur de vapeur intégré (+V) assure une production instantanée et contrôlée de vapeur saturée. Conçu pour optimiser la dorure et la brillance du pain, il garantit une hydratation homogène, favorise le développement du volume et améliore la texture de la croûte. Piloté par le système STC, il ajuste automatiquement la vapeur selon le programme choisi et la charge du four. Une solution idéale pour les produits nécessitant un contrôle précis de l’humidité et de la coloration.
Innovation : la plate-forme universelle SALVA
Le système d’accrochage du SK-21-G+V/14 repose sur une plate-forme motorisée universelle SALVA, compatibles avec la plupart des chariots standards 100×80 cm. Cette technologie d’entraînement bas assure une rotation fluide et silencieuse, garantissant une répartition parfaite de la chaleur et une cuisson homogène. C’est une solution durable, fiable et conçue pour un usage intensif.
Usages et applications
Le SALVA SK-21-G+V/14 est idéal pour les boulangers, pâtissiers et artisans souhaitant un four puissant, stable et économe. Sa conception frontale facilite l’installation en ligne ou contre un mur, tandis que son système STC et son générateur vapeur offrent une qualité constante sur chaque produit : pains de tradition, brioches, viennoiseries ou produits de snacking. Il est conçu pour les environnements de production continue où la régularité est essentielle.
Pourquoi choisir la technologie SALVA ?
Depuis plus de 75 ans, SALVA Industrial développe des fours innovants pour les boulangers et pâtissiers exigeants. La série Sirocco SK combine la performance thermique du gaz, la précision du système STC et la fiabilité mécanique de la plate-forme motorisée universelle. Chaque modèle est fabriqué en Espagne, selon les normes européennes les plus strictes, garantissant une durabilité exceptionnelle et une maintenance simplifiée.
Conclusion
Le SALVA SK-21-G+V/14 incarne le meilleur de la cuisson professionnelle : une énergie gaz maîtrisée, un contrôle STC de précision et une vapeur performante pour une dorure parfaite. Fiable, ergonomique et économe, il s’impose comme un équipement incontournable pour les ateliers cherchant à allier productivité, constance et qualité artisanale.
- Dim ext. : 1560 x 2700 x 2680 mm
- Surface cuisson : 12.9/14.4 m²
- N° des Plaques : 18
- Dim plaques : 800x900 /800x1000
- Puissance thermique: 81/104kw 280.000/360.000 btu/h
- Puissance électrique Brûleur: 3.5 Kw
- Hotte équipée avec extracteur
- Position de Brûleur : ARRIÈRE
- Tableau de commande ELECTROMECANIQUE
- Température max de cuisson: 300°C...
Crochet de rotation supérieur.
Joints montés sur la porte.
Chambre de combustion en acier réfractaire.
Hotte équipée d'extracteur (standard).
Porte en acier inox avec double vitrage et Système d'ouverture 180°.
Porte à système de fermeture 'sans effort”, grâce à la possibilité de régler la pression.
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