Four rotatif Gaz ou Fioul cristal 400x800 FM1 PAVAILLER

Four rotatif Gaz ou Fioul Cristal 400x800 FM1 PAVAILLER : Idéal pour Boulangerie et Pâtisserie

Le four rotatif gaz ou fioul Cristal 400x800 FM1 PAVAILLER est conçu pour répondre aux exigences élevées des professionnels de la boulangerie et de la pâtisserie. Cet équipement robuste et performant assure une cuisson homogène et de qualité, idéale pour divers types de production, y compris les produits frais, crus, surgelés et précuits surgelés.

Caractéristiques Techniques

- Dimensions externes (LxPxH) : 1250x2985x2280 mm
- Dimensions de porte (LxH) : 600x1650 mm
- Chariots : 400x800 ou 460x800
- Capacité baguettes 250g : 90-108 baguettes
- Capacité pains 400g : 60-70 pains
- Extracteur : 1000 m3/h
- Échangeur arrière
- Tableau de commande électromécanique
- Régulation de la température
- Système de génération de buée
- Puissance électrique : 2,5 kW
- Poids : 900 kg
- Fourni avec Brûleur RIELLO Fioul ou Gaz

Sécurité Avant Tout
- Protection contre les chocs : Porte équipée d'une double rampe de protection intérieure et d’une poignée de sécurité.
- Décompression : Tube de décompression pour équilibrer la pression de la chambre de cuisson.
- Ouverture sécurisée : Ouverture de porte en deux temps pour éviter tout risque pour l’utilisateur.

Rotation du Chariot
- Automatisation : Montée et descente automatiques du chariot lors des opérations de chargement et de déchargement.

Les fours de la gamme Cristal sont spécialement conçus pour les applications en boulangerie et pâtisserie. L’homogénéité de circulation d’air chaud associée au mouvement de rotation du chariot garantit une excellente qualité et régularité de cuisson.

Rendement, Réactivité et Souplesse
- Échangeur thermique en inox réfractaire pour les versions gaz et fioul.
- Échangeur composé de blocs de résistances inox pour la version électrique.
- Régularité de cuisson assurée par la conception spécifique de l’échangeur thermique.

Robustesse et Qualité de Fabrication
- Structure intérieure, façade, hotte et porte en inox.
- Parois latérales et arrière en acier électrozingué pré-laqué.
- Porte triple vitrage en verre trempé.
- Fermeture en deux points par pêne articulé en bronze et gâche réglable en inox.
- Extracteur en inox.

Ergonomie et Confort d’Utilisation
- Nettoyage facile : Porte intérieure vitrée ouvrable sans outil et surfaces lisses.
- Facilité de chargement : Plan incliné escamotable.
- Ferrage de porte ajustable : À gauche ou à droite selon les besoins.

Isolation Thermique
- Panneaux de laine de roche : 100 à 130 mm d’épaisseur pour une isolation efficace et une sécurité accrue.
- Structure rigide en inox : Porte de 100 mm d’épaisseur avec isolation thermique.
- Joint de porte en silicone haute température : Assure une excellente étanchéité.

Régulation de la Température
- Régulateur électronique : Contrôle de la température avec affichage digital.
- Sonde de sécurité : Deuxième sonde intégrée pour une sécurité supplémentaire.

Système de Génération de Buée
- Production de buée par injection d’eau sur des masses métalliques chauffées par le flux d’air chaud.
- Cycles de cuisson programmables : Cycle boulanger (avec buée) et cycle pâtissier (sans buée).
- Système d’évacuation de buée intégré.

Le four rotatif Cristal 400x800 FM1 PAVAILLER est un choix parfait pour les boulangers et pâtissiers cherchant un équipement fiable, performant et flexible pour optimiser leur production. Pour plus d'informations ou pour acquérir ce four rotatif, contactez-nous dès aujourd'hui.