Le série S est le four statique professionnel le plus avancé et personnalisable au monde. Ses technologies exclusives permettent de réduire la consommation d’énergie de 35 %, du jamais vu dans un four statique traditionnel ! De plus, la vitesse de cuisson est augmentée de 20 %, avec une température maximale de 450° C.
Le multifonction par excellence ! Le série S est le seul outil indispensable à votre activité : pizzerias, boulangeries, pâtisseries, restaurants, hôtels, restauration collective et grande distribution.
Alimentations : électrique
Hauteur intérieure de cuisson : 160-300 mm
Profondeur intérieure de cuisson :1265 mm
Largeur intérieure de cuisson : 1245 mm
Surface de cuisson : 1,5 m2
Caractéristiques
Fonctionnement
Chauffé par des éléments chauffants blindés très performants ou par un chauffage en spirale ;
La gestion de la température par P.l.D permet la régulation automatique de l'énergie en fonction de la quantité de produit cuit - Technologie Adaptive-Power ;
Gestion séparée de la température du plafond et du sol - Technologie Dual-Temp ;
Gestion séparée de la puissance au plafond et au sol - Technologie Dual-Power ;
Programme de nettoyage automatique pour la carbonisation ;
Surveillance continue de la température dans la chambre de cuisson par 2 thermocouples ;
Conduite des vapeurs par vanne papillon manuel.
Construction
Structure en acier inoxydable plié ;
Panneaux latéraux en tôle peinte ;
Capotage du canal ;
Conduit de vapeur en tôle d'acier inoxydable ;
Porte en acier inoxydable, élément en verre trempé ;
Poignée de porte en acier inoxydable ;
Structure supérieure et latérale en acier aluminié ;
Surface de cuisson en briques réfractaires ;
Double éclairage halogène ;
Isolation thermique en laine de roche.
Équipement standard
Écran couleur multilingue TFT 5" ;
100 programmes personnalisés avec étapes de cuisson ;
Technologie Eco-Standby BY pour la pause ;
Technologie Power-Booster pour les pics de charge de travail ;
Technologie Half-Load pour une charge partielle ;
Balance de puissance avant et arrière - Technologie Delta-Power ;
Hotkey personnalisé avec contrôle récurrent ;
Auto-diagnostic avec affichage des messages d'erreur ;
Double minuterie indépendante pour la cuisson et minuterie multiple ;
Timer hebdomadaire avec la possibilité de programmer deux allumages et deux extinctions par jour ;
Dispositif de sécurité indépendant de la température maximale ;
Entrée USB et module wi-fi pour la mise à jour du logiciel.
Accessoires
Support de levage sur roues hauteur 600, 800 mm ;
Support avec roues hauteur 400, 600, 800, 950, 1050 mm ;
Levage avec humidificateur 250 W ;
Elément d'écartement hauteur 300 mm ;
Surface de la brique réfractaire ou de la pierre à cuire ou de la plaque de bouclage ;
Guides porte-plateaux supplémentaires pour le compartiment et le support ;
Moteur pour l'extraction des vapeurs de la hotte 500 m3/h ;
Optimiseur de puissance maximale (Fourcefi) ;
Porte inversée ;
Porte-outils latéral pour le compartiment ;
Hotte surdimensionnée, hotte sans façade ;
Technologie Remote-Masters pour la gestion et le contrôle à distance.
Un produit, plusieurs déclinaisons
Avec un choix infini d’options et de versions spécifiques, vous allez pouvoir créer le four électrique idéal pour votre activité, personnalisé selon vos exigences.
Finition
On distingue deux variantes de finition :
serie S Steel : pour un style unique avec des surfaces en acier inox satiné pour une grande facilité de nettoyage et un éclairage renforcé pour une excellente visibilité intérieure. Il peut être installé en atelier, ou bien en vue, pour un style contemporain.
serieS Icon : avec ses finitions en matériaux précieux, chêne rouvre pour les poignées, outre un avaloir doté d’une capacité d’aspiration des vapeurs accrue de 32 %. Il est idéal comme élément de design.
Chambres de cuisson
SerieS répond à tous les besoins de production grâce à des chambres de cuisson spécifiques et intégrables. Vous pouvez choisir parmi 5 dimensions de chambre de cuisson :
Multibake : idéale pour ceux qui veulent faire de leur four un outil polyvalent. Cuisson parfaite avec son plan en matériau réfractaire ou surface texturée pour pizzas, pain, pâtisseries et gastronomie. Egalement disponible en hauteur 30 cm. Température maximale 450°C / 842°F.
Romanbake : la chambre supercharged spécifique a la pizza sur plaque. Avec résistances renforcées et plan en matériau réfractaire pour obtenir la juste puissance, avec pic de puissance en cas de production accrue. Température maximale 450°C / 842°F.
Stonebake : entièrement réalisé en matériau réfractaire adapté aux pizzas classiques, la chaleur est transférée de façon optimale en exaltant même la saveur des mets les plus fins. Température maximale 450°C / 842°F.
Pastrybake : parfaite pour la pâtisserie et les produits au levain. Dotée d'un plan de cuisson spécifique avec surface texturée multi-couche pour une répartition équilibrée et optimale de la chaleur, même pour les produits les plus délicats. Egalement disponible en hauteur intérieure 30 cm. Température maximale 350°C / 662°F.
Steambake : spécifique a la cuisson du pain, elle garantit un lavage parfait et une croûte toujours bien croustillante. Dotée d'un humidificateur et d'un plan en matériau réfractaire pour la cuisson directe, ou en BakingStone pour la cuisson indirecte. Egalement disponible en hauteur 30 cm. Température maximale 270°C / 518°F.
Points forts du serieS
Voici les principaux avantages d'un four électrique statique tel que le serieS, pour les produits au levain et la boulangerie :
Qualité de cuisson parfaite ;
Grande polyvalence avec chambres spécifiques et modulaires ;
La plus forte baisse de consommation ;
Le plus faible impact environnemental de sa catégorie.
En outre, les technologies et les programmes comme le Weekly Power-On Timer simplifient les processus de cuisson (même pour des utilisateurs non-confirmés) et permettent de réaliser des économies de main-d’œuvre pour se consacrer à d’autres préparations. Le travail est ainsi plus efficace et mieux organisé.
Un choix éco-responsable : plus de 35 % d’économies d’énergie
Le serieS est le four électrique statique avec la consommation la plus basse au monde, pour un investissement amorti rapidement. Il utilise uniquement l’énergie dont vous avez besoin ! Avec à la clé des économies dès les premières factures et un impact environnemental réduit.
Customisation : 4 millions de combinaisons
L’alliance parfaite entre technologie avant-gardiste et recherche constante de la perfection va vous permettre de créer le four le plus adapté à vos exigences. Personnalisez le serieS en choisissant ses dimensions, le nombre et le type de chambres, le matériau du plan de cuisson et le sens d’ouverture des portes, la finition Steel ou Icon, et bien d’autres possibilités encore !
Multifonction : développez votre activité
Choisissez la chambre Multibake pour une production transversale, ou celle spécifique à votre production : Romanbake, Stonebake, Pastrybake et Steambake. Pizzas, pâtisseries, boulangerie et gastronomie ! Le four professionnel polyvalent pour cuire les produits préférés de vos clients.
