Four TOUCH pour boulangerie et pâtisserie

Caractéristiques

   
    Version électrique.
    Panneau de commande TOUCH-SCREEN  
    Capacité: 10x 600x400mm
    3 ventilateurs

 

    Modules en version électrique, conçus pour des petites ou moyennes productivités.
    Réalisation extérieure en acier inox AISI 430.
    Esthétique particulièrement soignée, se prête idéalement pour la cuisson en vitrine.
    Chambre de cuisson, réalisé en acier inox AISI 304.  
    Sonde à cœur.
    Diffusion homogène de la chaleur, grâce à des ouvertures dans chambre de cuisson, à hauteur de chaque plateaux, et à la fonction "autoreverse" des ventilateurs, avec 2 vitesses réglables, qui assurent une cuisson parfaite à tous les niveaux.
    Préchauffage automatique.
    Porte à double vitrage avec poignée athermique, munie d'une large vitre en verre trempé "securit".
    Séparation de la vitre externe pour un nettoyage aisé.
    Oura d'évacuation du condensat réglable, à l'intérieur du four.
    Panneau de commande "TOUCH-SCREEN"
    Régulation de la T° (+50 +260°C).
    Mémoire (pré programmable) pour 147 recettes, cuisson sur 6 différentes phases (choix de 6 différents types de cuisson successifs).
    Humidificateur automatique ou manuel.
    Distance de 80mm entre les glissières dans le four.
    AUTO-CLEANING dispositif de nettoyage intégré.
    Livré sans plateaux.


ADVANTAGE :

En liaison froide, la sécurité alimentaire passe par un principe de base: C.A.D. le passage de la température a coeur de +70°C à +3°C en 90 minutes (norme UK) ou +65°C à +10°C en 110 minutes (norme NF) et de +70°C à -18°C en 240 minutes (norme UK) ou +65°C à -18°C en 270 minutes (norme NF), les cellules Diamond vous garantissent le respect de toutes ces obligations. La conception unique de l'enceinte couplé au(x) ventilateur(s), garantissent une homogénéité de température et préviennent le dessèchement et la formation de givre sur la surface des aliments.

Fiche technique

    (L x P x H) mm :    970 x 920 x 1210
    kW :     15.7
    Voltage :     400-230/3N 50Hz
    Poids Brut (kg) :     170
    Volume (m³) :     1.4